Gotuj z Wykopem - ciasteczka pomidorowe

Ciastka zrobiły furorę wśród moich znajomych, nie ma osoby, której by nie posmakowały, a pierwszy raz zrobiłam je około 5 lat temu, więc to o czymś świadczy. : ) Są świetne jako przekąska na imprezy, drugie śniadanie w szkole czy pracy i bardzo łatwe do zrobienia.

Składniki:
- 1 średni pomidor
- 2 szklanki mąki pszennej
- szklanka jogurtu naturalnego
- 12 łyżek oliwy z oliwek
- łyżka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- szczypiorek - około 2 łyżki posiekanego
- opcjonalnie suszone pomidory - 1 łyżka drobno pokrojonych



Wykonanie:

• Pomidora drobno siekamy i odsączamy, używając ręczników papierowych. Lepiej zrobić to dość dokładnie, inaczej ryzykujemy ‘niewyjście’ ciastek (chociaż mnie do tej pory wychodziły zawsze, a w różnych warunkach już były pieczone). Ja do krojenia używam maszynki, bo lubię mieć drobne kawałeczki pomidora, od razu też wrzucam wcześniej posiekany szczypiorek, żeby wszystko się ładnie wymieszało.

• Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą w dość dużej misce - do niej trafi też cała reszta składników.

• W mniejszej misce mieszamy jogurt z oliwą, dodajemy do mąki i bardzo dokładnie mieszamy.

• Do powstałej masy dodajemy pomidora (również suszonego, jeśli używamy) i mieszamy. Bardzo wygodnie jest tu użyć rąk zamiast łyżki, poza tym ciasto robi się wtedy strasznie miłe w dotyku i przyjemnie się je maca. : > Znajoma, która poprosiła mnie o przepis, miała podobne odczucia, polecam spróbować samodzielnie. : D

• Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy cienko oliwą, olejem czy innym tłuszczem. Wykładamy ciastka, ilość i kształt według uznania. Uwaga - będą rosnąć, lepiej ich za bardzo nie upychać.

• Pierwszy raz robię wersję z suszonymi pomidorami i dodam je tylko do części ciastek. Na blachę wyłożyłam więc połowę ciasta, do reszty dodaję pół łyżki suszek, mieszam i wykładam normalnie na blachę.

• Wsadzamy do piekarnika na średni poziom i pieczemy przez 16 minut w temperaturze 220°C bez termoobiegu.

• Tadam!

Nad wszystkim dzielnie czuwał ło(so)ś norweski.



Kaloryczność całości w wesji bez suszonych pomidorów - 1854 kcal, z suszonymi - 1897 kcal.

SMACZNEGO!