Przepis na schabowe i pytanie o te membrany w środku

Przepis na schabowe i pytanie o te membrany w środku

Schabowe są pyszne. Jako stary kawaler chętnie je kupuje w ulubionym sklepie. Tylko dlaczego zawsze jak biorę opakowanie to widać same ładne, a ukryte pod naklejką są jakieś gnioty z membranami/tłuszczami/błonami etc? Nie znam się na tym ale moze jakiś rzeźnik wyjaśni czy każdy schab ma takie...