@dran2: Pieczesz też chleby żytnie? Jakieś porównanie do takich?
Od jakiegoś roku piekę chleb żytni na zakwasie, głównie na mące typ 2000. Nie próbowałem nigdy piec chlebów pszennych, o niższej hydratacji (u mnie ok 80%) - zraża mnie trochę długotrwały proces i potrzeba ugniatania.
via Android
  • 0
@saoae Nie nigdy, żytniej mąki używam tylko do zakwasu. Do mieszania składników używam blendera, a samo ugniatanie już wymieszanego ciasta nawet trochę lubię. Raz na tydzień.