American Pancakes + Boczek + Syrop Klonowy + Jajecznica (｡◕‿‿◕｡)

#gotujzwykopem #sniadanie #gotowanie #jedzenie

źródło: jajowkka.jpg

#100sniadanchallenge

12/100

Pancakes z owocami

Czas: 40 minut

Dzisiejsze śniadanie przygotowałam na wyjeździe, a że niehandlowa to trzeba było sobie radzić! Dlatego w przepisie jest miód, ale jeśli macie syrop klonowy, to nie żałujcie sobie! Z poniższego przepisu placków wystarczy na dwie porcje. Czas przygotowania jest długi ponieważ najlepiej, gdy ciasto będzie mieć czas na odpoczynek - a co to oznacza zobaczycie poniżej.

Co potrzebujemy?

- szklanki mąki
- 1 jajko
- 3/4 szklanki mleka
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- owoce
- syrop klonowy lub miód

Przepis:
- Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko (z nieprzesianego też wyjdą ale będą mniej puszyste). Dodajemy cukier puder i szczyptę soli.
- Masło rozpuszczamy.
- Jajko roztrzepujemy, łączymy z mlekiem i masłem, dodajemy do mąki. Mieszamy albo ręcznie albo mikserem do uzyskania jednolitej masy. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto odstawiamy na 15 minut lub dłużej, nie do lodówki. Dzięki temu, że ciasto „odpocznie” placki będą bardziej puszyste i wilgotne.
- Placki smażymy na patelni do naleśników - wtedy unikamy potrzeby natłuszczania patelni.
- Na nagrzaną patelnie nakładamy ciasto, gdy pojawią się bąbelki to przekładamy na drugą stronę. Ciasto z wierzchu nie będzie ścięte wiec robimy to energicznym ruchem żeby nie pobrudzić wszystkiego dookoła.
- Placki przekładamy na talerz, dodajemy masło, miód (lub syrop klonowy) i nakładamy owoce.

Smacznego życzę ja, @aiclooo!

#foodporn #jedzzwykopem #gotujzwykopem #glupiewykopowezabawy #sniadanie #mikrokoksy pokaż całość

źródło: IMG_0924.JPG

Talerz obfitości.
Widok z lotu głodnej mewy.

#sniadanie #gotujzwykopem

źródło: 20181118_093840.jpg

Lubię gotować #sniadanie #gotujzwykopem
trochę #pokazkota

źródło: 1542527577381.jpg

Wreszcie niedziela i można zarzucić klasyka.
Zapraszam na schabowego z podsmażaną na słonince, lekko zakwaszoną kapustą
#gotujzwykopem #gotujzkreckiem

źródło: P1190812.JPG

Bułki do oceny

pokaż spoiler #foodporn #gotujzwykopem #jedzzwykopem #codziennysynbozy


źródło: 1542500544628-1450029956.jpg

Ser-21.0 Korbacze/warkocze serowe. Spodobało mi się rozciąganie gorącej masy serowej więc spędziłem półtorej godziny kręcąc nitkę na te genialne przekąski. Niestety połowa masy mi się zaparzyła, co ma też dobre strony, bo musiałbym kręcić trzy godziny. Muszę popracować nad techniką i kupić lepsze rękawice.
W smaku są wyborne i słone tak, że przełyk żąda piwa...
#serowarstwo #seryjacka #ser #gotujzwykopem pokaż całość

źródło: embed.jpg

#blackmetal #codziennyvarg #heheszki #humorobrazkowy #gotujzwykopem

. . . kliknij, aby rozwinąć obrazek . . .

źródło: 5cb85c9b95a919fdeec09894c05711f1.jpg

Robiliście kiedyś pierogi smażone na głębokim tłuszczu? Nie gotowane i obsmażane na patelni, tylko takie surowe od razu wrzucane na głęboki tłuszcz.
Na YT widziałam jak Anglik to zrobił i ciekawi mnie czy ktoś z was ma taki styl robienia pierogasów?

To ma sens w sumie, takie nadziewane mozzarellą i mięsnym farszem.
#gotujzwykopem

źródło: embed.jpg

CHLEB TOSTOWY

Czas na domowy chleb tostowy :) Robi się go szybko, bez zakwasu, ze składników, które są zawsze w każdej kuchni ;) Chlebek jest pyszny, w smaku przypomina bułkę drożdżową, ale prawdziwego charakteru nabiera podczas zapiekania w tosterze, czy piekarniku, idealny do tostów, grzanek, czy zapiekanek, polecam! :)

SKŁADNIKI:

- 500 g mąki pszennej chlebowej,
- 320 ml wody,
- łyżka miękkiego masła,
- 5 g drożdży instant,
- 14 g soli,
- łyżeczka cukru,
- łyżeczka płynnego miodu

WYKONANIE:

W dużej misce mieszamy mąkę z drożdżami i solą. Odmierzamy wodę, rozpuszczamy w niej cukier i miód. Wlewamy do mąki, dodajemy miękkie masło. Miksujemy przez ok. 3,5 minut na średnich obrotach (końcówki do ciasta drożdżowego). Przekładamy do natłuszczonej keksówki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 h. Pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez ok. 35 minut, aż bochenek ładnie się zarumieni. Po wyjęciu z blaszki, przy pukaniu chlebka w spód, powinien wydawać głuchy dźwięk. Oznacza to, że jest upieczony. Smacznego! :)

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem pokaż całość

źródło: 1542472699748.jpg

Trochę się wkurwiłem więc nagotowałem sobie #bigos
#gotujzwykopem #jedzenie #polska

pokaż spoiler Niestety muszę jeszcze z godzinę czekać ale resztę zawekuje w słoiki na inne okazje


źródło: IMG_20181117_172838.jpg

Ale mnianer.
#gotujzwykopem #gotujzmuireann @Muireann

źródło: 1542471227492.jpg

#ognisko #chillout #gotujzwykopem Nie ma to jak w lesie przy ognisku z kabaninka

źródło: embed.jpg

Pizzałke na spodzie z mozzarelli to jedyna imo akceptowalna forma pizzy zgodna z dietą (chyba że zaliczamy do tego pizza topping czyli po prostu ser, sos i dodatki z patelni, to jeszcze to).
Jeśli pizza na spodzie z kalafiora komuś nie podeszła to spróbujcie jeszcze tego ciasta :)
Przepis niemodyfikowany jeśli chodzi o proporcje: https://www.ditchthecarbs.com/fat-head-pizza/

Wykonanie już inne. Ja roztapiam mozzarellę i serek kremowy na patelni na małym ogniu, mieszając. Potem dodaję jajko i przyprawy, mieszam, a na koniec dodaję mąkę migdałową. Przypraw się nie bójcie, trzeba ich dać sporo żeby nie dominowała słodycz migdałowa :)

#keto #gotujzwykopem #ziemniakizostaw pokaż całość

źródło: 1542467789133.jpg

Szybko, smacznie, chyba zdrowo ;)

#gotujzwykopem

źródło: 1542466513671.jpg

Prażoki to żyćko (｡◕‿‿◕｡) #gotujzwykopem #gzw #prazoki

źródło: 1542466022011.jpg

Za to lubię i nie lubię Wykopu zarazem. Ktoś wrzucił zdjęcie racuchów parę dni temu i dzisiaj musiałam je zrobić, bo już zaczęły za mną chodzić :-/
Wyszły przezajebiste, polecam
Pic rel tego co zostało, było więcej

#gotujzwykopem #chwalesie #sniadaniezwykopem #racuchy #ruchanki

Przepis na drożdżowe racuchy z jabłkami:
- opakowanie małych drożdży
- kilka jabłek
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 jajko
- szczypta soli, łyżka/łyżeczka cukru, olej do smażenia, opcjonalnie cynamon, cukier wanilinowy czy cukier puder

Drożdże mieszamy z przesianą mąką, potem dodajemy ciepłe mleko razem z cukrem (można też dodać szczyptę cukru wanilinowego), wbijamy jajko, wszystko mieszamy i wyrabiamy ciasto, najlepiej łyżką, bo się klei. Jak już będzie jednolitą masą to odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ja wstawiam do ciepłego, włączonego piekarnika co ma tak 40-50C) na ok 30-40 minut. Obieramy jabłka i albo próbujemy otoczyć grube plasterki jabłek ciastem (jest to dość trudne) albo kroimy jabłka w plasterki i mieszamy z wyrośniętym ciastem i smażymy na oleju. Ja smażyłam na kokosowym, co dało dodatkowy kokosowy posmak. Posypać cukrem pudrem lub/i cynamonem. pokaż całość

źródło: tmp_23434-ruchanki217002.jpg

Tak to jest gdy Mirabelka zabierze się za robienie ciastek xD
#ciastka #weganizm #gotujzwykopem #gotowanie

źródło: 1542462361340.jpg

Macie mireczki częstujcie się #gotujzwykopem na imprezkę wieczorną zrobiłem.

źródło: 1542460865330.jpg

lanczyk ;]
#weganizm #wegetarianizm #gotujzwykopem

źródło: IMG_20181117_122752.jpg

Paczcie jakie dobre jedzonko zrobiła mi @Muireann #gotujzwykopem #miazdzycaboners #mniammniam

źródło: 1542450388639.jpg

Ewka jest niezła. Mam słabość do jej gotowania

#gotujzwykopem

źródło: 1542447152825.jpg

Każdy opiekacz posiada funkcję samooczyszczenia. Wystarczy wlać trochę wody, włączyć, zamknąć, zagotować. Jak już bulgocze, wtedy wycieramy ręcznikiem papierowym.
#protip #gotujzwykopem #ciekawostki

źródło: 90EE76D3-4F90-41C3-BEA4-5500A1C6C896.jpeg

Jajka, frankfurterka, pomidor.
Dzień dobry Mirko. (ʘ‿ʘ)

#gotujzwykopem

źródło: 1542441598624.JPG

Powiem Wam, że ta cała szakszuka jest mega! Że też ja dotąd jej nie próbowałem...
Tutaj wersja wypasiona - z czosnkiem, cebulką, papryczką chili, kuminem i ziołami prowansalskimi.

pokaż spoiler #gotujzwykopem


źródło: 20181117_080920_HDR.jpg

#100sniadanchallenge

11/100

Sobota na wypasie

Czas: 20 minut

Co potrzebujemy?

- 4 kiełbaski frankfurterki
- Dwa jajka
- Pół pomidora
- Pół łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
- Musztarda, keczup
- Pieczywo

Przepis:

- Kiełbaski delikatnie nacinamy.
- Nagrzewamy patelnie do grillowania i kładziemy kiełbaski (można też na zwykłej patelni ale trzeba będzie dodać tłuszcz)
- Gdy kiełbaski będą prawie gotowe (zarumienią się i delikatnie popękają) to na patelnię dorzucamy pomidora i grillujemy przez chwilę.
- W momencie grillowania kiełbasek na drugiej patelni rozpuszczamy masło, wbijamy jajka, i smażymy pod przykryciem do preferowanego stopnia wysmażenia.
- Przekładamy na talerz, ewentualnie doprawiamy i jemy - bo dobre!

Smacznego życzę ja, @aiclooo!

#foodporn #jedzzwykopem #gotujzwykopem #glupiewykopowezabawy #sniadanie #jajkanasniadaniekazdegodnia #mikrokoksy pokaż całość

źródło: 46472437_254919605380470_1639682603667685376_n.jpg

No to mamy piąteczek wieczór i można pozwolić sobie na pyszną pitce ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Dzisiaj 7/100

#stonosaczynastulecie odzyskania przez Polskę niepodległości. #polska #nosaczsundajski #polak #gotujzwykopem

źródło: 07.jpg

Ta lista @przemekk121 z oceną ostrości papryczek z zestawów degustacyjnych #chilizgobim zrobiła mi wieczór ;D

Najbardziej chyba ocena ostrości Chocolate Reapera - 15 + KURWA MAĆ XD XD XD

To jest takie śmieszne i jeszcze prawdziwe. :D

Zdjęcie pochodzi z tego wpisu.

Żeby było też trochę mojej treści to zajawię, że szykuję na przyszły tydzień wpis z podsumowaniem sezonu oraz wpis z przepisem na "galaretkę dyniową z kopnięciem", czyli słodką konfiturę na ostro (rozdajo też pewno będzie) :)

#chili #chilihead #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #ostrakuchnia #ostrezarcie #goomowesosy #gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #przepisy #kuchnia #gotowanie #gotowanie #jedzenie #ostresosy #domowejroboty #kuchnia #ogrodnictwo #ogrod #hobby #zainteresowania pokaż całość

źródło: wykop.pl

Hejbatka i wykop. To to życie...

#gotujzwykopem #chwalesie #herbata #pijzwykopem

źródło: 1542404735536.jpg

Ludzkość znana jest we Wszechświecie z łączenia dwóch identycznych produktów pod różnymi postaciami w jednym daniu (jajko z majonezem), a wegeświry w tym przodują. Do klasyka, czyli falafela z hummusem, dodałam dzisiaj frytki z sosem "serowym" na bazie... ziemniaka. Polecam każdemu.

Przepis:

-szklanka ziemniaka
-pół szklanki marchewki
-3/4 łyzki soli
-łyżka octu jabłkowego
-2 łyżki tahiny
-3 łyżki płatków drożdżowych
-1/2 łyżki czosnku granulowanego
-1/2 szklanki mleka roślinnego (ja użyłam sojowego, bo właściwie zawsze używam sojowego do gotowania, ale można dać dowolnego niedosładzanego)

Ziemniaki i marchew zagotowac w wodzie z solą do miękkości. Odcedzić, dodać resztę składników, zblendować na gładką masę. Wychodzi porcja nieco większa, niż na zdjęciu.

To jest naprawdę przepyszny, kremowy sos (a byłam baaaardzo sceptyczna). Najbardziej przypomina serowy dip, który dają do nuggetsów w kinie ;)
Z proporcjami można eksperymentować, ja podałam te, które mnie satysfakcjonują, ale wiem, że np. mistrz @6c6f67696e dodaje więcej marchewki, a mniej ziemniaka. Na waszym miejscu zaufałabym raczej jemu, niż mi :D

Nadaje się jako dip, sos do mac and cheese, sos do pizzy czy zapiekanek (pięknie się rumieni w piekarniku!) i do wyjadania łyżką prosto ze słoika. Może kilka dni stać w lodówce :)

#wegetarianizm #weganizm #gotujzwykopem

pokaż spoiler pozdrawiam @arsaya i łączę się w miłości do ziemniaków <3
pokaż całość

źródło: 46441663_755579831468060_5329120817294868480_n.jpg

Ależ to pyszny ser jest. Absolutnie najlepsza rzecz jaką #norwegia wyprodukowała. Gdyby tylko jakiś producent rodzimy wprowadził go do produkcji... Brunost bo o nim mówimy, czyli brązowy ser jest serem serwatkowym o podobno dość technicznym procesie produkcji co chyba nadaje mu wyjątkowości. Niestety na zdjęciu ostatnie 1,5 sztuki od czasu wizyty w Norwegii.

W związku z tym pytanie czy jest on gdzieś do nabycia w Polsce?

Taguję #serowarstwo bo może ktoś się w temacie orientuje i #kuchnia #gotujzwykopem bo może ktoś wie gdzie te precjoza w Polsce dostać.

pokaż spoiler Tak, wiem - nie mam noża (czy może nożołyżki) do tego sera
pokaż całość

źródło: 1542401052434.jpg

@snnop93: Po 17 dniach praktycznie gotowe. W smaku bardzo zbliżone do oryginałów
#gotujzwykopem #diy

źródło: pancetta.jpg

Ehhhhh mam nadzieje, ze się chociaż oświadczy w którymś momencie ( ͡° ʖ̯ ͡°)

Zupa pomidorowo-soczewicowa (vege) i kurczaczek w sosie jogurtowo-musztardowym ʕ•ᴥ•ʔ

#gotujzwykopem #gzw #obiad #jedzenie #zwiazki

źródło: 751569C6-0227-402D-947D-39E317C42E65.jpeg

Kanapka z masłem

#gotujzwykopem #heheszki

. . . kliknij, aby rozwinąć obrazek . . .

źródło: 1542396334521.jpg

Nie ma to jak pizza party :)
#gotujzwykopem #pizza

źródło: embed.jpg

Pieczcie sie wy moje pyszne skuchwysyny (｡◕‿‿◕｡) #gzw #gotujzwykopem

źródło: 1542384519093.jpg

#ciekawostki #gotujzwykopem #ryby

źródło: i.redd.it

Pięć litrów domowych pomidorów już zaczyna dusić się w garze. Potem wylądują w słoikach.
#gzw #gotujzwykopem #pomidory

źródło: 1542383344006.jpg

Zimniok na mnie paczy ( ಠ_ಠ)

#gotujzwykopem #heheszki

źródło: 60EC4184-49E9-4454-9C83-FF3334E29AB5.jpeg

Smaczne, szybkie i łatwe ciasto, na weekend do kawy ( ͡° ͜ʖ ͡°)
U mnie z wiśniami.

Przepis (wrzucam w komentarzu), pochodzi z instagramowego profilu: onijka
Świetne rzeczy dziewczyna serwuje.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem

źródło: FC50FF24-12E8-4005-A30B-ED27A3997C6A.jpeg

Stan konta na dzień dzisiejszy to 160 zł XD Mam zamiar przeżyć za to do końca miesiąca. Całkiem możliwe, że w przyszły weekend pojadę do domu to mama da zapasy.
W tych 160 zł muszę jeszcze nakarmić kota.

Dzisiaj powstał (znowu) sos pomidorowy z soczewicą (także jest trochę białka) i kukurydzą. Ilość jakoś na 3 dni, więc obiady z glowy. Dzisiaj akurat jem z makaronem, ale jutro będzie ryż.

Dajcie pomysły na inne tanie jedzenie tylko nie czokoszoki xD

#jedzenie #gotujzwykopem #oszczedzanie #pieniadze pokaż całość

źródło: 1542378602811.jpg

#pytanie komu naleśniki? Z polewą truskawkową? :D #gotujzwykopem

źródło: IMG_20181116_140437.jpg

Ulubiony najprostszy obiad
Ziemniaczki z cebulką i jajko sadzone :3
#jedzeniemar0uk #obiad #gotujzwykopem :p

źródło: IMG_20181116_130300.jpg

Wpis @paramyksowiroza: https://www.wykop.pl/wpis/36710477/caly-tydzien-czekalem-az-zrobi-mi-sie-zakwas-z-bur/
zainspirował mnie żeby stworzyć poradnik, jak przygotować zakwas z buraków. Święta za pasem więc to idealna okazja. Taki zakwas nie tylko pozwoli przygotować świetny barszcz - obligatoryjny na wielu wigilijnych stołach. Ale można go po prostu pić, ze względu na walory zdrowotne.

Przepis, i kiszenie w ogóle, jest szalenie prostą sprawą. Ale postaram się w miarę szczegółowo opisać proces, co, po co i dlaczego. I w zasadzie są to porady które się aplikują do większości kiszonych warzyw.

Dałem akapity w spoilerach, bo wyszła ściana tekstu i chyba tak się będzie trochę wygodniej czytało.

Surowiec

pokaż spoiler Wybieramy buraki które są świeże i jędrne. Oczywiście z każdych wyjdzie zakwas, ale wybierając świeży produkt podnosimy poziom bezpieczeństwa. Kiszenie to tworzenie warunków do rozwoju bakterii. Jeżeli produkt jest nieświeży istnieje większe ryzyko że znajdują się na nim jakieś bakterie których nie chcemy rozwijać. W teorii proces fermentacji takie bakterie zabije, ale po co ryzykować.


pokaż spoiler W zależności od tego czy buraki po odlaniu zakwasu chcemy zjeść, czy zależy nam tylko na zakwasie. Możemy je obrać. Jeżeli chcemy sam zakwas, to darujcie Sobie obieranie. Będzie prościej i szybciej. A i lepiej, ponieważ na skórce żyje najwięcej bakterii, które chcemy rozwijać w procesie fermentacji.


pokaż spoiler Buraki należy pokroić na mniejsze kawałki, zwiększona powierzchnia buraka pozwoli przyśpieszyć proces fermentacji.


Dodatki

pokaż spoiler Klasycznymi dodatkami do zakwasu jest pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i czosnek. W proporcji 12 ziarenek pieprzu, 6 ziaren ziela, 2-3 liście laurowe, główka czosnku - na 1 kg buraków. Czosnek po za tym że doda smaku, jest też antyseptykiem. Tzn że ma działanie bakteriobójcze, co pozwoli zabezpieczyć nasz zakwas przed "złymi" bakteriami.


pokaż spoiler To jest klasyka, ale tak naprawdę możecie dodać to co lubicie. Spokojnie może ponieść Was fantazja. np. goździki są fajnym pomysłem, szczególnie na święta. Przyprawy dodajemy po prostu do słoika, lub możemy je wcześniej zaparzyć w wodzie której użyjemy do kiszenia.


pokaż spoiler Niektórzy dodają również kawałek chleba na zakwasie. Nie jest to nic innego jak szczepienie kiszonki. Chleb na zakwasie ma w Sobie bakterie kwasu mlekowego więc dodając go "szczepimy" nasz zakwas. Ten sam efekt możemy uzyskać dodając trochę wody z kiszonej kapusty, czy z jakiejkolwiek innej kiszonki. To przyśpieszy proces, ale absolutnie nie jest konieczne.


pokaż spoiler Cukier lub miód mogą również przyśpieszyć proces fermentacji, ponieważ bakterie szybciej uzyskają dostęp do pokarmu. Ale również nie jest to konieczny krok. Miód działa dużo wolniej od cukru, ale tak jak czosnek też jest antyseptykiem.


Woda

pokaż spoiler Tutaj jest tak naprawdę jedna zasada. Starajmy się używać wody nie-chlorowanej. W większości polskich miast woda w kranie jest zdatna do picia ale jednak chlorowana. Co przeszkadza w procesie fermentacji. Zagotowanie wody pozwala się pozbyć większości związków chloru, ale jeżeli macie możliwość - użyjcie wody z butelki. W przypadku kiszonych warzyw nie ma znaczenia czy będzie to woda wysoko czy nisko mineralizowana (kefir albo kombucha już takie preferencje mają)


pokaż spoiler Wody potrzebujemy ok 2 litry na 1 kg buraków, w zależności od tego jak drobno są pokrojone i jak bardzo upchnięte w słoiku. Do zalania buraków używamy wody w temperaturze pokojowej.


Sól

pokaż spoiler Sól jest dodatkiem opcjonalnym. Zasolone środowisko pozwala zahamować rozwój bakterii tlenowych (tych "złych), a nie przeszkadza bakteriom beztlenowym. Nie dodając soli możemy lepiej wyczuć smak samej tylko kiszonki, i czasem fajnie jest jej nie dodawać jeżeli kisimy coś nietypowego i po raz pierwszy. Ale zakwas i tak w końcu będziecie solić zanim stanie się zupą, więc po co ryzykować zepsucie zakwasu.


pokaż spoiler Jeżeli chcecie użyć soli, a polecam, to oczywiście warto ją najpierw rozpuścić w wodzie. Generalna proporcja 20 g / 1 litr, ale w zależności od upodobań 15/25 też będzie dobrze. Jeżeli nie macie wagi, 1 łyżka stołowa drobnej soli to trochę poniżej 20 g. Aczkolwiek sól soli nie równa ze względu na rozmiar ziarenek. Przy czym, ciekawostka, ta sama waga soli a różna objętość zawsze da tą samą słoność - dlatego najlepiej podawać sól w gramach.


W czym kisić

pokaż spoiler Do kiszenia potrzebne nam jest naczynie. Wybieramy coś co nie jest z metalu, najlepiej słoik ale kamionka czy jakaś inna ceramika też jest ok. Kwas powstały podczas kiszenia może korodować metal z którego jest zrobione nasze naczynie. Teoretycznie stal nierdzewna powinna być na to odporna ale większość przyborów domowych nie prezentuje wysokiej jakości i w połączeniu z długim czasem kiszenia i takie naczynie zacznie korodować. To samo tyczy się innych narzędzi których używamy przy kiszeniu, najlepiej wybierać drewniane łyżki, patyczki, mieszadła a obciążniki szklane (np. talerzyk). Nie będzie to miało oczywiście znaczenia na etapie nastawiania kiszonki, ale już później kiedy kisimy i pojawia się kwas mlekowy.


pokaż spoiler Dobra, mamy naczynie. Dobrym pomysłem jest jego wyparzenie, to upewni nas że w naszym zakwasie nie znajdą się niepożądane bakterie czy drobnoustroje. Znowu, tak jak przy wyborze surowca - nie jest to konieczne, bo zakwas powinien zabić niechciane bakterie. Ale po co ryzykować. Wystarczy zagotować trochę wody i przepłukać naczynie.


pokaż spoiler W naczyniu układamy na przemian pokrojonego buraka i przyprawy do 3/4 wysokości. W procesie fermentacji będzie produkowany dwutlenek węgla, więc chcemy w naczyniu pozostawić na niego trochę miejsca. Inaczej, jeżeli będzie to zamknięty słoik, może nam wybuchnąć. Można też użyć otwartego naczynia, ale wtedy warto je przykryć gazą czy innym materiałem, żeby nie wpadł nam żaden robal. Osobiście polecam jednak zakręcany słoik, wygodniej i nie mamy cały czas aromatu kiszenia w domu. Przy odpowiednim poziomie wsadu i odgazowywaniu co jakiś czas nie ma żadnego ryzyka że coś nam wybuchnie.


Kiszenie

pokaż spoiler Po załadowaniu buraków z przyprawami, i zalaniu ich wodą (lub wodą z solą) musimy się upewnić że wsad całkowicie znajduje się pod powierzchnią wody. Chcemy rozwijać bakterie beztlenowe, więc jeżeli jakieś kawałki warzyw będą wystawać ponad wodę (tam gdzie jest tlen) to mogą się na nich rozwijać tlenowce lub pleśń*. Buraki są o tyle fajne że toną w wodzie, więc wystarczy tylko je odpowiednio zalać i nie trzeba dociążać.


pokaż spoiler *tutaj dygresja, jeżeli rozwinęła się pleśń biała lub zielona, można ją po prostu zebrać i wywalić. Kiszonka dalej będzie dobra. Jeżeli jest to czarna pleśń, to niestety produkt jest to wywalenia.


pokaż spoiler Przygotowaną kiszonkę odstawiamy w cieple miejsce, może to być na przykład blat kuchenny. Bakterie kwasu mlekowego najlepiej się rozwijają w temperaturze 25-30 stopni. Dając im takie warunki przyśpieszamy kiszenie. U mnie jest to szafka nad lodówką, w której jest trochę cieplej niż w mieszkaniu. Przez pierwszą dobę zakwas raczej nie będzie wykazywał oznak życia, ale później zacznie "pracować" czyli produkować dwutlenek węgla. Od tej pory warto jest wsad delikatnie przemieszać raz dziennie, tak aby uwolnić nagromadzony gaz i upewnić się że całość znajduje się pod wodą. Jeżeli na powierzchni pojawi się biały "kożuch", absolutnie się tym nie przejmujcie. Zakwas jest w pełni zdany do jedzenia, a nawet więcej - to świadczy że jest w nim dużo zdrowych mikroorganizmów.


pokaż spoiler Zakwas z buraków będzie gotowy, w zależności od tego jakie warunki mu zapewnimy. Jaką temperaturę i jakość wsadu. Ale w większości przypadków proces trwa około tygodnia. Dobrą zasadą jest jednak kierowanie się kolorem i smakiem, smak to już w zależności od preferencji - powinien być kwaśny. Natomiast kolor będzie dobry jeżeli zakwas będzie trwale barwił to z czym będzie miał styczność. Tyle najkrócej można kisić, a ile najdłużej - tutaj nie ma wytycznych. Dobrze przygotowana kiszonka może stać latami. Oczywiście pytanie jak kwaśny chcecie zakwas, ale w tym względzie najlepiej poeksperymentować.


pokaż spoiler Kiedy uznacie że Wasz zakwas jest już gotowy, możecie go przelać do zamykanej butelki i wstawić do lodówki. Niska temperatura niemal całkowicie wyhamuje proces fermentacji.


Barszcz

pokaż spoiler Czym w ogóle jest barszcz, to po prostu rosół z zakwasem z buraków. Ale szalenie ważną sprawą jest tutaj temperatura. Bakterie kwasu mlekowego są bardzo zdrowe dla ludzkiego organizmu więc chcemy je spożywać. Niestety wiele ogólnodostępnych zakwasów ma już te bakterie zabite, albo sami je zabijamy gotując barszcz. Bakterie kwasu mlekowego giną w temperaturze 60 stopni i powyżej. Robiąc barszcz zadbajcie o to żeby nie przekraczał tej temperatury. Dzięki temu będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy.


Posłowie

pokaż spoiler Jeżeli zainteresowało Was kiszenie, albo już lubicie kisić, zapraszam do dyskusji. Oraz polecam dwóch ekspertów w tym temacie. Pierwszym jest Aleksander Baron, polski szef kuchni. Można znaleźć trochę materiałów z nim na YT, oraz napisał fajną książkę "Kiszonki i Fermentacje". Daje wiele ciekawych rad i pomysłów, od strony kulinarnej, zwłaszcza w kontekście naszej polskiej kuchni. Druga persona, to światowy guru fermentacji, Sandor Katz. Ma na koncie nie jedną książkę i wiele wykładów. Jednak jego podejście do tematu kiszenia jest dużo bardziej naukowe a mniej kulinarne.


#gotujzwykopem #kiszenie #wigilia #zdroweodzywianie pokaż całość

źródło: file-63.jpg

Takie złoto w Poznańskim bistro <3 #foodporn #gotujzwykopem #jedzenie

źródło: embed.jpg

Niektórzy hejtowali moją pizzę z bananem. Dziś kolejne danie, które pewnie Polakowi nie przejdzie przez gardło. Dlatego biedaki pomijają, a ludzie z dobrym, światowym gustem plusują!
#gotujzwykopem #pyszne #chwalesie

źródło: 1542319039174m.jpg

#100sniadanchallenge

10/100

Jajka duszone w pomidorach, czyli prawilne śniadanie szakszuką zwane.

W okresie jesienno zimowym szakszuka mieści się w moim TOP5 śniadań! Ja dzisiaj postawiłam na prostą formę. Jeśli wcześniej mieliście okazję ją robić/jeść, chętnie dowiem się w jakiej formie lubicie najbardziej, z jakimi dodatkami?

Czas: 20 minut

Co potrzebujemy?

- Duży pomidor lub dwa mniejsze
- Dwa jajka
- Ostra papryka mielona
- Zioła prowansalskie
- Sól i pieprz do smaku
- Pół łyżki masła

Przepis:

- Pomidory wyparzamy we wrzątku, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
- Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy pokrojone pomidory, podsmażamy je do momentu, gdy woda z pomidorów odparuje.
- Pomidory doprawiamy solą i ostrą papryką (jeśli dysponujecie świeżą ostrą papryką, to można dodać ją na etapie wrzucania pomidorów).
- Do pomidorów wbijamy jajka i dusimy pod przykryciem przez kilka minut.
- Przykrycie ściągamy, jajka posypujemy ziołami prowansalskimi i trzymamy na gazie jeszcze przez minutę.

Smacznego życzę ja, @aiclooo!

#foodporn #jedzzwykopem #gotujzwykopem #glupiewykopowezabawy #sniadanie #jajkanasniadaniekazdegodnia #mikrokoksy pokaż całość

źródło: IMG_0873.JPG

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #chleb

źródło: IMG_20181116_070500.jpg

I cyk rogale. Tym samym kończę obchody dnia świętego Marcina.

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem #rogale #poznan #tradycja

źródło: IMG_20181116_000414.jpg

Dzieeeń dobry Mirko!
Gdybym miała wybrać jeden sposób przygotowywania jajek na resztę mojego życia to zdecydowanie byłyby sadzone z płynnym żółtkiem <3
Dzisiaj z boczkiem, smażonym pomidorem, odrobiną cebulki i pietruszki

Zapraszam również na instagrama ziemniakizostaw

Miłego dnia (｡◕‿‿◕｡)

#keto #gotujzwykopem #ziemniakizostaw pokaż całość

źródło: 1542350920522.jpg