Gorące dyskusje ostatnie 12h

  • avatar

    Uwaga! Rozdajo kubek #sprudo. Losowanie jutro o 14:00 przez #mirkorandom

    http://sprudo.cupsell.pl/ #rozdajo

    odpowiedzi (20)

  • avatar

    #friendzone ( ͡° ʖ̯ ͡°)

    odpowiedzi (66)

  • avatar

    Zamiast planowanych 3 miesięcy przedłużyłem dojrzewanie sera do 6 miesięcy aby mieć pewność że jest dobrze dojrzały.

    Tak więc wołam plusujących wpis https://www.wykop.pl/wpis/28027959/kolejny-ser-dojrzewa-tym-razem-cheddar-degustacja-/

    Gouda została wykonana według przepisu Gavina Webbera z tej strony https://www.littlegreencheese.com/2017/01/how-to-make-cheddar-cheese.html

    Ser poszedł dojrzewać 19 listopada 2017 r. i od tamtej pory nie był ruszany (poza obracaniem co 1-2 tygodnie).

    Wygląd:
    Przez cały okres dojrzewania ser nie odkształcił się, wosk nie pękał a pod woskiem nie widziałem żadnych niepokojących zmian. Po otwarciu ukazał się niezbyt żółty ser (jaśniejszy niż typowe sery ze sklepu) mimo dodania potrójnej (!) dawki barwnika.
    Zapach:
    Pierwszym badaniem zdatności do spożycia jest zapach sera, w tym przypadku nie wykryłem żadnych niepokojących zapachów, ot taki swoisty zapach sera z nutką kwaśności (co jest normalne przy świeżo otwartym serze). Po przekrojeniu poczułem ten typowy zapach sera cheddar, bardzo przyjemny aczkolwiek niezbyt nachalny, właściwego mocnego aromatu ten ser nabierze dopiero po 10-14 miesiącach dojrzewania.
    Smak:
    Najistotniejsza część, z początku poczułem dziwny posmak ale mógł być związany degustacją skórki zamiast wewnętrznej części sera, odkroiłem więc większy kawałek i spróbowałem wnętrza. Konsystencja bardzo kremowa, ser rozpływa się w ustach, niezbyt słony (powiedziałbym nawet że mógłby być trochę mocniej słony) i bardzo śmietankowy w smaku, znacząco różni się od sklepowych serów (które mają nachalny serowy smak i serowy aromat) tutaj od razu wyczułem ten smak i aromat typowy dla sera cheddar i już wiedziałem że się udało. Przy krojeniu ser jest kruchy ale jednocześnie trzyma się noża i nie rozpada.

    Dzięki za wytrwałość, opis może niebyt profesjonalny ale starałem się oddać to co czułem.

    A teraz małe rozdawnictwo. Wylosuję jedną osobę która otrzyma kawałek sera jak tylko dojdzie do mnie pakowarka próżniowa (początek czerwca powiedzmy 1 czerwca o 23:59 losowanie).

    #serowarstwo #diy #homemade #gotujzwykopem
    pokaż całość

    odpowiedzi (71)