[Mirkosoft]

Jakoś mi zawsze podchodzi ostre jedzenie w upały. Skrzydełka + surówka z białej rzodkwi (i łodygi brokuła) ze śmietaną i szczypiorkiem, oraz pieczony brokuł z czosnkiem i cytryną.

[goras]

@Mirkosoft: @Mirkosoft: podziwiam cie że chce ci się tyle gotować :D Ja lubię to robić ale na tą pogodę wole #!$%@? kebsa albo burgera na szybko

[Mirkosoft]

@goras: mam przewiewną kuchnię :)

[K.....1]

@Mirkosoft: ja ostatnio znalalzlem fajna restaurcaje indyjsko - nepalską i wpierniczam po kolei

[Mirkosoft]

@Kopytko1: Chmialarnia?

[K.....1]

@Mirkosoft: Lumbini na Gocławiu Warszawa

[Mirkosoft]

@Kopytko1: dobrze wiedzieć. Ja z kolei polecam chmielarnię, mają dwa lokale - na Twardej (na Woli) i na Marszałkowskiej.

[wrzesien]

@Mirkosoft: Spróbuj na mniejszą temperaturkę, np. przy 62 będzie fajnie soczysty.

[Mirkosoft]

@wrzesien: pierś zawsze robię na 61/2h a skrzydełka próbowałem 65 i jak dla mnie za mało wygotowane. Jasne ze się nadaje do spożycia, ale zbyt ciągnące przy kości. 72 tez jest bardzo soczyste, bardziej niż skrzydełka robione jakakolwiek inna metoda. Tylko trzeba skrzydełka kompletnie ostudzić i wysuszyć zanim wsadzimy do pieca.

[LuznyJohn]

@Mirkosoft: Jakie macie sprawdzone parametry dla calej cwiartki ptaka?
Tak, zeby wyjac z wora i po 1min z obu stron na patelni przyrumienic...

[Mirkosoft]

@LuznyJohn: Nigdy nie robiłeś ćwiartki sous-vide. Ale jest sporo kości więc celowałbym w wyższe temperatury i czas. Gdzieś między 65-75 stopni i 4-6 h. Udka są dużo tłustsze, więc i tak wychodzą bardzo soczyste czy z rękawa czy duszone.