[V.....r]

Kupiłem sobie wczoraj stek z antrykotu w biedronce. Zrobiłem go dziś w marynacie z miodem i innymi przyprawami, ale był tak obrzydliwie twardy i żylasty, że każdy kęs przyprawiał o łzy w oczach. Zjadłem go całego, bo kosztował ponad 10 zł za 200g ( ͡° ͜ʖ ͡°)


#oswiadczenie #biedronka #gotujzwykopem

[AleToNieJa]

@Vereor: dałeś do marynaty soli?

[r.....h]

@Vereor: protip: nie kupuj mięsa w biedronce

[turok2016]

@Vereor: najpierw to teoria a potem dopiero praktyka jak zabierasz się za droższe mięso.

[487328385]

@Vereor: mnie to mieso z biedronki zawsze takie wychodzilo

[V.....r]

@AleToNieJa: Tak, była razem z przyprawami

[AleToNieJa]

@Vereor: wołowinę się soli dopiero po upieczeniu bo inaczej staje się twarda i gumowa ;) polecam nie marynować wcześniej i na sam koniec dodać np masło czosnkowe na górę sól i pieprz oraz dać odpocząć miesu z 5min

[V.....r]

@AleToNieJa: Dzięki, następnym razem tak zrobię

[zakopiak]

@Vereor: co robiłeś z tą wołowina? Bo steka się raczej nie przyprawia, ewentualnie już po zrobieniu można trochę. Ale marynata to już w ogóle nie ma nic wspólnego ze stekiem.

Tak czy inaczej w kwestii solenia wołowiny są dwa podejścia. Jedno to solenie tuż przed obróbką lub nawet po. Drugie to na zasadzie marynowania czyli np dobę wcześniej. W przypadku pośrednim przejmujesz solidna podeszwę od buta. ( ͡° ͜ʖ

[bydlaku470]

@AleToNieJa: @Vereor: nie słuchaj marnej kobieciny, która jedyne co przeczytała to "danie za grosik" tylko zasięgnij rady kuchmistrza gordona https://www.youtube.com/watch?v=AmC9SmCBUj4

[AleToNieJa]

@bydlaku470: pracuje na kuchni i miałam doczynienia z wolowkna zaledwie jakieś 3 lata ale co mogę wiedzieć ;)

[Limonene]

@bydlaku470: Gordon marynuje wołowinę w soli? W to nie uwierzę.

[c.....o]

@AleToNieJa: #!$%@?, mało wiesz. Też pracowałem na kuchni m.in. jako grillowy ładnych parę lat i dodanie soli nie miało żadnego znaczenia. Sprawdzane smażenie bez soli i z solą. Wszystko zależy od jakości mięsa. I wysokiej temperatury na patelni/grillu. I umiejętności wysmażenia mięsa. A nawet temperatury surowego mięsa.
Wołowina w Polsce jest beznadziejna. Chyba, że się kupi sezonowanego steka za 40 zł.

[AleToNieJa]

@cuoco: Dobrze wiedzieć że mało wiem skoro po takim czasie nie miałam żadnej skargi na mięso robiąc po 20 roznych steków dziennie ;) I o dziwo dlaczego często nawet tu są skargi na twarde mięso gdy randomowe osoby zrobią marynaty z solą? Wiem że mięso wołowe w Polsce lepszej jakosci jest ciężko dostać aczkolwiek jestem ciekawa jak tobie to wychodzi skoro już ponoć wszystko wiesz( ͡° ͜ʖ ͡°

[c.....o]

@AleToNieJa: w legitnej restauracji to się robi 20 steków w godzinę a Ty mi tu mowisz o 20 stekach dziennie i widać że to dla Ciebie sukces xDDDD to tylko potwierdza, że mało wiesz.

Zreszta, kto kupuje steka w marynacie? xD sól dodana przed smażeniem czy w trakcie smażenia nie ma wpływu na twardość, sprawdź sobie.

[Merkowsky]

@cuoco: mam smaka na steka, którego pierwszy raz będę sobie robił i planuje go przyrządzić na weekendzie ( ͡° ͜ʖ ͡°) czy dałbyś mi jakiś fajny przepis?

[c.....o]

@Merkowsky: Kup sobie kawałek taki jaki lubisz, ja lubię rostbef. Odetnij tą białą skórę. Ściągnij sobie aplikację Kitchen Stories tam jest filmik "How to cook perfect steak". Z tego co pamiętam to 15 minut w 60 stopniach w piekarniku przed smażeniem (ogrzewanie mięsa). Patelnia na pełen ogień, ma się aż dymić. Możesz ręcznikiem papierowym przetrzeć patelnię minimalną ilością oleju (przed rozgrzewaniem patelni). Pieprz przed, sól ja daję przed ale możesz dać