Heyo! Powie mi ktoś czy jeśli ciasto na chleb nie urosło mi jakoś za bardzo na zakwasie to wyjdzie zakalec? Ciasto odstawiłem na 4 godziny do wyrośnięcia. Mąka pełnoziarnista orkiszowa, a zakwas ma dopiero 5 dni i może jest po prostu za słaby żeby unieść ciężką mąkę? Póki co siedzi w piekarniku, pachnie ładnie, ale boje się co z tego wyjdzie a mam straszną ochotę na ciepły chleb..
@CroN_: Ładny. Mój właśnie siedzi w piecu. Też mam ochotę na późną kolację z ciepłym chlebem. Dobrze, że są tacy, którzy myślą podobnie, bo czuję się lekkim odmieńcem ( ͡°͜ʖ͡°).
@CroN_: Piekę wg. przepisu z Hamelmana ale z modyfikacją moją: chleb biały mieszany ręcznie. Pszenny z T720 + mąka orkiszowa żarnowa i nieco drożdży. Tym razem z lenistwa wziąłem drożdże instant zamiast zakwasu pszennego. Wyrósł mi jak szalony i jest nadzieja, że się dobrze upiecze jeśli tylko czegoś nie zwalę.
Heyo! Powie mi ktoś czy jeśli ciasto na chleb nie urosło mi jakoś za bardzo na zakwasie to wyjdzie zakalec? Ciasto odstawiłem na 4 godziny do wyrośnięcia. Mąka pełnoziarnista orkiszowa, a zakwas ma dopiero 5 dni i może jest po prostu za słaby żeby unieść ciężką mąkę? Póki co siedzi w piekarniku, pachnie ładnie, ale boje się co z tego wyjdzie a mam straszną ochotę na ciepły chleb..
Mój właśnie siedzi w piecu. Też mam ochotę na późną kolację z ciepłym chlebem. Dobrze, że są tacy, którzy myślą podobnie, bo czuję się lekkim odmieńcem ( ͡° ͜ʖ ͡°).