[Krupier]

Pierwsze w życiu podejście do robienia własnej wędliny, testuję szynkowar. Trzymajcie kciuki by wyszło. (ʘ‿ʘ)
#krupgotuje #gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem

[futroznorek]

@Krupier: wołaj

[Krupier]

@futroznorek: @JohnnyGavlacci: spoko, trochę to potrwa jeszcze bo teraz z 1,5-2h parzenia, potem z 12h stania w lodówce, jak nie dłużej. A wcześniej jeszcze 24h się marynowało. :P

https://gdywbrzuchuburczy.blogspot.com/2014/02/aromatyczna-karkowka-z-szynkowara.html robię z tego przepisu.

Ogółem to jestem jak "I have no fucking idea what am I doing", ale jestem dobrej myśli. XD

[futroznorek]

@JohnnyGavlacci: to nie ja

[futroznorek]

@Krupier: to wołaj ;)

[BajerOp]

@Krupier: za płytko w wodzie jest

[Krupier]

@BajerOp: wydaje się bo perspektywa taka, jest na 3/4.

A głębszego garnka i tak nie mam. :P

[JohnnyGavlacci]

@Krupier mnie też wołaj!
@futroznorek źle mi się kliknęło, wybacz ( ͡º ͜ʖ͡º)

[BajerOp]

@Krupier: a mięso jak do jakiego poziomu?

[Krupier]

@BajerOp: jakoś też na 3/4 chyba.

[BajerOp]

@Krupier: bo to jest ważne, woda musi być zawsze powyżej poziomu mięsa

[dzika-konieckropka]

@Krupier: wołaj! bo od roku chodzę i jojczę ,że czas kupić i zrobić swoją wędlinę ale jakoś inwencji brak!

[Krupier]

@BajerOp: wiem właśnie. Są fajne garnki do szynkowarów (a'la takie do szparagów), jak się uda to może kiedyś taki kupię. A wody i tak trzeba dolewać bo odparowuje.
@dzika-konieckropka: no ja dostałem w czerwcu i tak stał i czekał na moją wenę. :P

[24-Sto]

@Krupier: a też lubię zrobić taką wędlinie :)

Powodzenia, daj znać jak wyszło ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Co dokładnie robisz?

[Krupier]

@24-Sto: karkówkę, dałem tam wyżej przepis (z tym, że ja pominąłem żelatynę, mam nadzieję, że wyjdzie :P).

[chagni]

@Krupier: fajny garnek :)

[J.....a]

@Krupier: Fajnie, że się za to wziąłeś ale znalazłeś przepis z dupy. Po pierwsze przyprawy a co najważniejsze peklosól na łyżeczki... Nigdy nie podajemy w przepisach składników na łyżeczki ani szczypty ani szklanki. Powinieneś dać 20-22g peklosoli na kg mięsa i zapelkować to przez 24h. Druga sprawa to czas parzenia. Nigdy nie parzymy na czas. Temperatura mięsa musi wewnątrz osiągnąć wymaganą temperaturę - dla drobiu jest to 72 a dla wieprzowiny

[Krupier]

@JemioloSeba dzięki za info! Temperatura wewnątrz była właśnie jakoś ja poziomie 70 stopni. Mam nadzieję, że wyjdzie zjadliwe. :p

[J.....a]

@Krupier: Wyjdzie na pewno. Jak byś nie zrobił to i tak będzie lepsza niż sklepowa. Staraj się używać wagi i termometru i będzie gitara. Woda 80-90 stopni nie więcej bo będzie za suche. Gdybyś potrzebował pomocy z kolejnymi wyrobami pisz śmiało ;) Aha... i pamiętaj, że woda musi być co najmniej na poziomie mięsa w szynkowarze.

[Krupier]

@JemioloSeba: wagę mam, ale chyba dokupię jubilerską bo obecna raczej takich małych wartości soli nie odmierzy.

Przy okazji spytam bo dołączyłem do grupy i wyczytałem takie info:

3.W jakich temperaturach parzyć wyroby w szynkowarze i prasce?

Parzenie powinno odbywać się wodzie o temperaturze 70 – 80 stopni. Zadaniem parzenia jest uzyskanie wewnątrz wyrobu temperatury 68 wieprzowina i 72 stopni drób. Osiągnięcie 72 stopni daje pewność, że wyginą bakterie a mięso będzie