[matra]

Mam pytanie odnośnie moczenia zbóż oraz orzechów. Szukam jakiejś rzetelnej informacji odnośnie tego, czy po namoczeniu wodę się wylewa i zalewa nową (w przypadku zbóż do gotowania, w przypadku orzechów do zblendowania na mleko). Cały czas trafiam na zbieżne informacje ( ͡° ʖ̯ ͡°)

#gotujzwykopem #zdrowie i #wegetarianizm #weganizm bo tu się chyba częściej zwraca uwagę na takie rzeczy.

[W.....N]

@matra (╯︵╰,)

[matra]

@WINOGROON: czemu płaczesz winogronu?

[W.....N]

@matra bo nie mozesz znalezc informacji(╥﹏╥)

[matra]

@WINOGROON: też mi przykro, ale od czego jest wypok? ¯\_(ツ)_/¯

[tptak]

@matra: W sensie że na rozbieżne? :)

[matra]

@tptak: kurczę, no jasne, że na rozbieżne xD

[Logytaze]

@matra: Orzechy i zboża powinno się moczyć, ponieważ zawierają inhibitory, które wpływają na enzymy trawienne. Ponadto zawarty w orzechach kwas fitynowy ulega neutralizacji. Ja taką wodę wylewam - raczej nie ma ona żadnych walorów odżywczych.

[matra]

raczej

@Logytaze: no właśnie to raczej.. z drugiej strony czy część witamin nie ucieka do takiej wody? Akurat zbóż przed gotowaniem nie płuczę, bo gotuję je zazwyczaj spontanicznie na już-teraz, ale planowałam zrobienie mleka migdałowego lub owsianego i mam zagwozdkę. Jeden przepis mówi tak, drugi inaczej.

[Logytaze]

@matra: Jeśli moczenie orzechów powodowałoby wypłukiwanie witamin to nie byłoby one zalecane ( ͡° ͜ʖ ͡°) Jeśli chodzi o migdały to według pierwszego lepszego artykułu popularnonaukowego takie moczenie pozytywnie wpływa na przyswajanie witaminy E. Na YT istnieje kanał Pod mikroskopem, może zapytaj jego autora (o ile film na ten temat już nie powstał).

[matra]

@Logytaze: że moczenie jest spoko, to ja wiem, tylko co z wodą? Czytałam zazwyczaj, że się ją wylewa, ale potem w przypadku mlek trafiałam na mnóstwo przepisów, że to jednak na jej bazie się potem mleko robi. Więc jakby albo się to w wodzie neutralizowało, albo sama nie wiem.

[Logytaze]

@matra: A szukałaś w innych przepisach np. na mleko sojowe? Wydaje mi się, że nie chodzi tutaj o wartości odżywcze, tylko o smak. Spróbuj tej wody po migdałach i jeśli nie będzie miała ona smaku to ją wywal, bo i tak nie wnosi nic do przepisu.

[matra]

@Logytaze: nie, bo mnie sojowe nie interesowało, jedynie orzechy, choć przyznam że tylko na migdałowe patrzyłam. Do tej pory jak robiłam to kokosowe jedynie, ale w jego przypadku nie ma takich dylematów ( ͡° ͜ʖ ͡°)