[bdien]

Ile czasu Was rosół robi pyr pyr? jest sens, żeby trzymać go dłużej niż 3,5h? bo smak ma bardzo dobry i nie wiem czy już go wyłączyć, czy jeszcze potrzymać z godzinę/dwie... da to coś wincyj?

#gotujzwykopem #problemypierwszegoswiata

[8.....R]

@bdien optymalny czas gotowania to max 3 h. A Ty 60l robisz ze tyle gotujesz ?

[RatownikMagiczny]

@bdien: co najwyżej troche odparuje i smak będzie bardziej intenyswny

[faktoza]

@bdien: styknie juz

[bdien]

@88chaos-STAR: @RatownikMagiczny: @faktoza: no oki, wyłączyłem, ale gdzieś słyszałem, że ktoś i po 7-8h trzyma, żeby był jakiś przezajebistttty, dlatego chciałem dopytać :D no ale faktycznie, odparowałoby więcej wody i bardziej skoncentrowany by wyszedł ( ͡° ͜ʖ ͡°)

tak czy srak, wyszedł git :D dzięki za odp

[Omate]

@bdien: to zależy od ilości składników, jak mięsko odchodzi od kości a warzywa się rozgotowały to rosół jest gotowy, polecam przecedzić przez drobne sitko z nałożoną gazą

[bdien]

@Omate: W sumie pokroiłem na drobne kawałki sporo pora, bo lubię go w rosole i chyba chcę, żeby mi pływał w zupie, więc zostawię raczej nieprzecedzone. Ogólnie dzięki za rady Panie Mirku :)

[Mirkosoft]

@bdien: 6h + ale zależy z czego

[bdien]

@Mirkosoft: w sensie np. z indyka dłużej - bo chudy, a z kuraka krócej - bo tłuścioch?

[Mirkosoft]

@bdien: Nie chodzi o tłuszcz. O kolagen, czyli tkankę łączną która baardzo powoli rozpuszcza się w wodzie. A żeby rosół miał odpowiednią konsystencję, smak i był przy tym zdrowy chcesz możliwie dużo kolagenu rozpuścić w rosole. Korpus z kurczaka się całkowicie rozpadnie po tych 6 godzinach, natomiast gicz wieprzowa będzie potrzebowała więcej. Może nawet nie tyle zależy to od rodzaju mięsa, a od kształtu, rozmiaru kawałków.

[bdien]

@Mirkosoft: hmmm, ciekawe, ciekawe! dzięki za info :) a z jakiego rodzaju mięsa wychodzi najlepszy rosół według Ciebie?

[Mirkosoft]

@bdien: Nie ma na to prostej odpowiedzi. Zależy do czego ten rosół Ci potrzebny. Jak po prostu do zjedzenia z makaronem albo na risotto to kurczak sprawdza się idealnie. Do cięższych zup czy gulaszy to już fajniejsza będzie wołowina albo wieprzowina. Sosik najlepszy wychodzi po mięsie wołowym. Kaczka jest gdzieś pomiędzy kurczakiem a wołowiną. Może też być jasny rosół - wrzucasz surowe kawałki. Albo ciemny - kawałki mięsa wcześniej opiekasz w

[bdien]

@Mirkosoft: dzięki za wyczerpującą odpowiedź ( ͡° ͜ʖ ͡°) spróbuję następnym razem zrobić z kaczki, muszę popróbować i sprawdzić, który mi najbardziej przypadnie do gustu. W sumie dobra opcja zrobić rosół na korpusie z kaczki i na drugie danie pierś kaczki z jakimś pire ( ͡° ͜ʖ ͡°) mniam, mniam.

Gorąco pozdrawiam, życzę udanej i spokojnej niedzieli

[Mirkosoft]

@bdien: Dziękuję i wzajemnie - udanej niedzieli :)