1425 mąki pszennej (typ 500) + 75 g pszennej pełnoziarnistej zalać 1050g wody, wymieszać, odstawić do autolizy na min. 2h. W tym samym czasie dokarmić zakwas - do łyżki zakwasu dodać ok. 110 g wody I 110 g mąki żytniej, najlepiej pełnoziarnistej.
Po kilku godzinach (autoliza min. 1-2 h, zakwas min 3-4 h, a najlepiej z 6-8 h) do mąki z wodą dodajemy 225 g zakwasu oraz 23-24g soli.
#gotujzwykopem
#polakmadryprzedszkoda
W tym samym czasie dokarmić zakwas - do łyżki zakwasu dodać ok. 110 g wody I 110 g mąki żytniej, najlepiej pełnoziarnistej.
Po kilku godzinach (autoliza min. 1-2 h, zakwas min 3-4 h, a najlepiej z 6-8 h) do mąki z wodą dodajemy 225 g zakwasu oraz 23-24g soli.
Mokrą ręką ciasto