[hmmm_mmm]

#bojowkapiekarska #pytanie
Lepiej chleb garować w koszyku zasypanym mąką czy wyścielić ściereczką i obsypać mąką? Żeby łatwiej ciasto wyszło z tego koszyka
No i pytanie co do pieczenia, w przepisie napisane jest, żeby piec w garnku żeliwnym (którego nie mam( ͡° ʖ̯ ͡°)) przez 30+20 min w 245 stopniach. Mam za to garnek rzymski, czy ktoś się orientuje jak zmienić czas pieczenia w takim garnku? Ewentualnie przeszedłby może taki gar pic rel?

[hmmm_mmm]

@hmmm_mmm albo taki jeszcze mam.

[NieMaZeBoli]

@hmmm_mmm: mi zwykle lepiej wychodzi z koszyka ze ściereczką niż bez niej ale to może być złudzenie.
Garnek rzymski nadaje się jak najbardziej. Ma nawet zaletę nad żeliwnym bo można go namoczyć żeby zwiększyć wilgotność w pierwszej fazie pieczenia.

[hmmm_mmm]

@NieMaZeBoli jedyny problem jaki mam z tym garnkiem jest taki, że będę mieć 2 bochenki do upieczenia. A przygotowanie tego gara trwa długo ze względu na jego wrażliwość. Obawiam się, że drugi bochenek mi umrze w oczekiwaniu na pieczenie ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[NieMaZeBoli]

@hmmm_mmm: możesz spowolnić czas wyrastania przechowując ciasto w lodówce w koszyku pod przykryciem.

[NieMaZeBoli]

@hmmm_mmm: możesz spowolnić czas wyrastania przechowując ciasto w lodówce w koszyku pod przykryciem.

[skotfild]

@hmmm_mmm: użyj garnka rzymskiego. Nagrzej go do 240 stopni przez 60 min, włóż chleb do gara i piecz 20 min w 240, następnie zmniejsz do 220 i piecz 15-20 min.
Koszyczek obsyb mąką bezglutenową najlepiej ryżowa, jeśli nie masz takiej to kukurydzianą, a w ostateczności mąką ziemniaczaną.
Garuj 12-24 h www lodówce.

[hmmm_mmm]

@skotfild: Dzięki za odpowiedź. Ciasto garuje już 8 godzin w około 3 stopniach w lodówce i ledwo co ruszyło, co trochę mnie martwi. Ale nie tracę nadziei xd

[niemaszkonta]

@hmmm_mmm: za jednym razem pieke 2-3 bochenki, jednorazowo do piekarnika wjedzie mi garnek zeliwny plus rzymski.
Nie mocze eczesniej garnka,.nie rozgrzewam wcześniej ani jednego ani drugiego. Kiedys na fb grupach anglojęzycznych dosc dlugo przekopywalem sie orzez temat. I ogolnie jeden rabin powie tak, drugi powie nie. Jedni nagrzewaja inni nie. Jedni mocza inni nie.
Ja nie nagrzewam, nie mocze i wychodzi rewelacyjnie.
W naczyniu, ktore ma Ci imitować garnek żeliwny wazne

[michal_gol]

@hmmm_mmm: Ten 2 to gęsiarka. Teściowa w niej robi i wychodzi zajebisty

[NiedzielnyMirek]

@niemaszkonta: jestem laikiem, po co w ogóle się stosuje te garnki, jaką to ma przewagę na keksówką?

[niemaszkonta]

@NiedzielnyMirek: inny chleb robisz w keksowce inny w garnku, albo zupelnie bez niczego na blasze (po garowaniu w koszyku).
W keksowce zrobisz kazdy chleb, ale przewaznie robisz żytni gdzie maka zytnia ma zdecydowanie mnie glutenu od maki pszennej, a co za tym idzie nie uformujess z nien bochenka, tak aby trzymal forme. W zwiazku z tym forme trzymaja sxiany keksowki. Inaczej z pszennym - dzieki temu, ze kluczowa role odgrywa gluten

[NiedzielnyMirek]

@niemaszkonta: super, dzięki za odpowiedź. Na czym opiera się dokładnie garowanie chleba, co to daje?