[plagueis]

Ekspresowy #chleb na zakwasie z drobnym wsparciem drożdży. Wodę zastąpiłem Książęcym Ciemnym Łagodnym. Bardzo przyjemny. #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem

[jedrek1212]

@plagueis: jak piwo wpłynęło na smak?

[plagueis]

@jedrek1212: Trochę więcej słodyczy i kontrującej ją goryczy. Wydaje sie trochę kwaśniejszy niż zazwyczaj, ale może to kwestia nieco dłuższej fermentacji. W żadnym wypadku nie jest to chleb o smaku piwnym - gdybym spróbował go bez tej wiedzy, w życiu bym się nie domyślił.

[jedrek1212]

@plagueis: Może też następny na piwie spróbuję upiec. A próbowałeś na jasnym?

[plagueis]

@jedrek1212: Jeszcze nie, ale chyba spróbuję z jakimś witbierem... albo white IPA, o.

[LucaJune]

@plagueis: podgrzewałeś to piwo, czy temp. pokojowa?

[plagueis]

@LucaJune: Temperatura pokojowa. W sumie ciasto i tak się rozgrzewa przy wyrabianiu.

[Boyzee]

@plagueis: Podrzucisz przepis?

[plagueis]

@Boyzee: Przepis praktycznie ten sam, co w moim poprzednim wpisie, choć podniosłem trochę hydrację.

- 275 g piwa
- 100 g dokarmionego 12h wcześniej zakwasu żytniego
- 12 g świeżych drożdży
- 2 łyżeczki cukru (użyłem demerara)
- 2 łyżeczki soli
- 450 g mąki pszennej typu 550

Wymieszałem widelcem aż ciasto było w miarę jednolite, potem ugniatałem rękami przez 15 minut, zrobiłem kulkę i umieściłem w natłuszczonej misce, którą potem

[Boyzee]

@plagueis: Dzięki śliczne!