[geuze]

Chleb na bazie białej mąki żytniej 65%, 35% mąki chlebowej pszennej - francuskiej T65, hydratacja 74%, wyłącznie zakwas. Do tego na 2kg ciasta dosypałem 100g ziaren słonecznika. Nie naciąłem go i prawie nie zaparowałem pieca, więc popękał (nauczka na przyszłość, nie spodziewałem się takiego rozrostu w piekarniku), miękisz jest bardziej zbity niż bym chciał, ale generalnie nie jest źle. W smaku wyszedł znacznie delikatniejszy niż oczekiwałem, chrupka skórka, gdybym go sam nie robił to przysiągłbym, że to 100% pszenicy.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem

[Balthum]

@geuze a ja tam lubie taki bardziej zbity niż dziury jak palec, przynajmniej jest co smarować masłem :)

[geuze]

@Balthum: też nie lubię super dużych dziur (no chyba, że akurat piekę ciabattę albo podobne pieczywo), nie gonię za "open crumb", ale chodzi o to, że tutaj pęcherzykowatość jest nierównomierna. Wolałbym więcej mniejszych dziurek.

[Balthum]

@geuze wiadomo że fajnie jest być jak najbliżej ideału, nie zapominajmy tylko że chleb ma żywić przedewszystkim :)

[geuze]

@Balthum: nie zapominam - ale staram się stawiać poprzeczkę wysoko :)