[svickova]

Restauracyjny butter chicken nie ma podejścia do takiego zrobionego w domu (｡◕‿‿◕｡)
#gotujzwykopem

[Floooki]

@svickova propsy za kolendrę. Vah vah chef xd

[h.....0]

@svickova: mozna przepis?

[svickova]

@h0llow00: 300-400g kurczaka wrzuć na noc do marynaty
Marynata:
-łyżka chilli w proszku (jak nie lubisz ostrego, to słodka papryka)
-łyżka pasty czosnkowo-imbirowej (można po prostu czosnek i zmiksowany imbir)
-łyżka suszonej kozieradki (bo świeżą ciężko kupić)
-pół łyżeczki garam masala
-szczypta kardamonu
-sól
-parę łyżek oleju
-2 łyżki jogurtu greckiego

Dobrze też zalać wodą na noc w szklance ok. 100g orzeszków cashew, lepiej się je potem blenduje.

Następnego dnia kurczaka

[johnmorra]

@svickova: zależy kto robi ;)

[h.....0]

@svickova: dziękuję!

[svickova]

@KanalKulinarny: W domu mogę sobie dorzucić więcej orzeszków ( ͡° ͜ʖ ͡°) Ale jak zamiast pomidorków dajesz przecier albo masz jakiś kox mikser to fakt, sitko nie jest konieczne.

[paramyksowiroza]

@KanalKulinarny: Za to pewnie nie dawałeś octu i u Ciebie kwaśność brała się z koncentratu.
Ale masz rację, że restauracje są bardzo różne. Na przykład w mojej ulubionej restauracji indyjskiej, sos ma dość mocno wyczuwalny posmak marchewki. Być może w ten sposób oszczędzają na pomidorach, ale szczerze mówiąc to jest zaskakująco smaczny pomysł na tę potrawę.

@svickova: Polecam robienie sosu od początku w garnku. Dzięki temu nie musisz tego nigdzie

[paramyksowiroza]

@KanalKulinarny: Nawet przy pomidorach z puszek trzeba dodać trochę koncentratu bo wychodzi mdłe, dlatego trochę dodawaliście do cebuli. A mógłbyś mi powiedzieć, czy garam masala robiliście własne, czy kupowaliście?
Pytam z ciekawości, bo nie wiem jakie są zwyczaje w lokalach restauracyjnych.

[paramyksowiroza]

@KanalKulinarny: OK, dzięki za odpowiedź.

[svickova]

@paramyksowiroza: Nawet w Indiach raczej nikt nie robi sam, tylko kupuje się od razu mieszankę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[paramyksowiroza]

@svickova: Nie wiem, co robią w Indiach :)
Wiem natomiast, że garam masala, które trochę poleżało (nawet w hermetycznych opakowaniach) ma jakieś 30%-50% aromatu w stosunku do tej zrobionej chwilę wcześniej.
Dlatego robię sam.

[svickova]

@paramyksowiroza: Rozdrabniasz to w moździerzu czy blenderem?

[paramyksowiroza]

@svickova: Do przypraw kupiłem sobie najtańszy młynek do kawy. Elegancko robi robotę :)
Jakby co, tutaj wrzuciłem przepis.

[hurts]

@svickova: a ja właśnie dlatego wolę iść do restauracji, bo nakupuje jakichś przypraw kardamonów, masali, danie wyjdzie mi "dobre, ale więcej nie rób" i stoją tak później i wietrzeją nieużywane albo użyte z raz aż zostaną wywalone przy wiosennych porządkach. Za posiłek wyjdzie mi drożej niż w restauracji, gdzie zrobi mi go ktoś, kto się na tym zna lepiej.

[Adonix]

@paramyksowiroza: jakie proporcje?

[svickova]

@hurts: Jak zamierzasz zrobić raz to faktycznie może bez sensu, ja robię często i wychodzi bardzo tanio, jedyne co musisz kupić "dziwnego" to kozieradka i masala, ale to jest za parę złotych:)