-
Dzięki covidowi (a właściwie siedzeniu głównie w domu) opanowałem pewną sztukę, tj. robienie pizzy. Plusujcie mojo pitce!
#foodporn #pizza #gotowanie #koronawirus-
@Yamikaze, @farmaceut na 2 średnie pizze na cienkim cieście to jest tak:
280g mąki typ 00
180ml wody ciepłej, rozpuścić w niej płaska łyżeczke cukru lub miodu
3-4g suchych drożdży
Pół łyżeczki soli
Duża łyżka oliwy
Wszystko łącze w misce drewniana łyżka. Kiedy jest już połączone, przekładam na obsypany mąką blat i wyrabiam przez kilka minut. Po uformowaniu kulki przekładam do czystej miski wysmarowanej delikatnie oliwą i odstawiam na ok. 1h w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość. Jak zostawiłem na ponad 2h to nawet potroiło. Wyrośnięte ciasto znów przekładam na obsypany mąką blat i chwilę wyrabiam. Następnie dzielę na dwie równie części i jeszcze chwilę wyrabiam i formuje 2 kulki osobno. Kulki zostawiam na blacie przykryte ściereczką na ok. 20-30 min. Potem zostaje już tylko rozciąganie.
Może to brzmi trochę skomplikowanie, ale roboty tak naprawdę jest na 15-20 min. Reszta to czekanie :)
Protip: przed wyłożeniem ciasta na blachę, polecam lekko natłuścić (pędzlem) i obsypać kasza manna. -
@Mithrindil: jak to się mawia, "piekarnik na pełną pizdę!!!", czyt. 250 stopni z termoobiegiem. Piekę praktycznie na samym dole, 2-3 cm od spodu piekarnika.
+: xXdeXx, Mithrindil -
@GrindX: mistrzu, to jest domowa pizza dla ludzi z przeciętnymi umiejętnościami, a nie pizza do której się będę modlił ( ͡° ͜ʖ ͡°)
-
@popiolovy: W takiej temp to pewnie 5-6 minut i wyciągasz?
Dzieki za wskazówki, jutro robie pizza day -
@Mithrindil: myślę że bardziej 7-8, ale nie mierzę czasu. Bardziej zaglądam przez szybkę czy na oko wygląda dobrze :) mam też dość słaby piekarnik z Ikei, więc to zależy.
+: Mithrindil -
@popiolovy: Ja mam problem ze zawsze brzegi mam suche i twarde, ciężko pogryźć nawet. Jak wstawie na krócej to środek jest niedopieczony. Jak na mniejsza temp to wychodzi taka biała, nieapetyczna. No nic, popróbuje :)
-
@popiolovy spoko, fajnie że robisz swoje bo z wieloma kupnymi do tego branymi na wynos to w ogóle nie ma porównania :-) szkoda że nie możesz podnieść temperatury ale za to możesz zainwestować w kamień do pizzy, taki np granitowy. Nie chciałem Cię urazić, fani pizzy łączmy się xD poczytaj o tzw cold fermentation. Ciasto powinno dorastać powoli i długo dojrzewać, i im mniej drożdży tym pizza jest lżejsza dla żołądka. Ja na 500g mąki daje 1g żywych drożdży , 6-8h w temperaturze pokojowej i 2 dni w lodówce. I nie daje żadnego cukru. Tak na prawdę ile kucharzy tyle pizz, kazdy ma różne preferencje ale polecam poeksperymentować i zapoznać się z procedura AVPN. Modyfikuje ten przepis jedynie o dodanie trochę oliwy do ciasta że względu na długi czas wypieki tj. ok 5 minut vs 90 sekund w piecu pro. Pozdro ^_^
-
@Mithrindil: spróbuj najpierw piec bez termoobiegu. Nie jestem jego fanem szczerze mówiąc, ale piekę z włączonym, bo mój piekarnik jest do dupy. Czasem włączam tylko w połowie pieczenia.
-
@popiolovy: ladna.
Teraz wjedz na wyzszy poziom wiedzy i zacznij robic zgodnie ze sztuka.
Szkoda zoladka na te pseudo przepisy. -
@ChudyByk21: jak na możliwości mojego piekarnika, to jest dopieczona, ciasto nie było w żadnym miejscu surowe :) wszystko da się zrobić lepiej, zdaje sobie z tego sprawę :) niemniej dumny jestem, bo choć lubię i umiem gotować, to z mąki jedyne co umiałem robić, to naleśniki :)
Gorące dyskusje ostatnie 12h
-
-
Kurła siedzisz sobie w #mcdonalds a tu przychodzi rodzinka z kaszojadem całym w krostach #ospa (╯°□°）╯︵ ┻━┻
Nie dość, że to obrzydliwe, to jeszcze zarażą pewnie połowę dzieciaków w lokalu. Obsługa mogłaby ich wyprosić ze względów sanitarnych?
#gastronomia #zdrowie![]()
-
Z każdą taką sytuacją coraz bardziej doceniam Parisa. Streamuje sobie co chce, jak chce to włączy mecz polskiej ligi futbolu amerykańskiego, jak ma ochotę to jakąś mało popularną grę. Ma wyjebane na cyferki, wszyscy go lubią, o nikim krytycznie się nie wypowiada, a jego koledzy to fajne, skromne chłopaki, a nie mentalne gimbusy, którym odjebało od liczb. Zupełne przeciwieństwo toksycznego pokaż całość
![]()
