[karolhh]

#piwowarstwo #browarze dzis planuję dodać cukier do triple z wcześniejszego wpisu, a w zasadzie syrop. Litr syropu z 1 kg cukru z NaOH prezętuje się następująco, będzie ok?:

[jmyung]

@karolhh: NaOH chcesz dodać do piwa?

[drzwi_do_piwnicy]

@karolhh: Weź trochę poczytaj o tym co robisz, albo nie trolluj

[karolhh]

@jmyung a jak się robi cukier kandyzowany

[karolhh]

@drzwi_do_piwnicy 2 dni po starcie drożdży, jak wyczytałem w internetach

[MacQ21]

@karolhh: z kwaskiem cytrynowym i pożywką winiarską są przepisy w internecie

[MacQ21]

@MacQ21: https://www.youtube.com/watch?v=nch7n_UimHE

[karolhh]

@MacQ21 są też z wodorotlenkiem sodu, reakcja maillarda

[MacQ21]

@karolhh: ciebie pogięło że chcesz to dodać do piwa

[karolhh]

@MacQ21 wytłumacz mi czemu?

[MacQ21]

@MacQ21: robi się tak jak na filmie i tyle. jak chcesz naoh to spoko miłego pobytu w szpitalu

[karolhh]

@MacQ21 pan żeś miał chemie w szkole?

[karolhh]

@MacQ21 cukier kandyzowany

[MacQ21]

nie spotkałem sie wcześniej z taką metodą. a nawet jeśli bym się spotkał to zrobiłbym to klasycznie tak jak na filmie który podlinkowałem a nie tak

[karolhh]

@MacQ21 no ale klasycznie to chyba tak jak kiedyś pewien mądry chemik zaplanował tę reakcję, czy się mylę? Bardziej klasycznie niz 1912r. chyba się tu nie da

[N.....d]

@karolhh: NaOH to ja używam do czyszczenia butelek po piwie. Do wyrobu syropu kandyzowanego używałem kwasku cytrynowego i pożywki do drożdży winiarskich DAF.

[karolhh]

@Nemrod ale do czyszczenia używasz innego stężenia. Ja tu używam czystego NaOH do zmiany pH

[y.....n]

@karolhh: Za ciemny, do Tripla powinien być żółto-złoty.
Za dużo NaOH, Zrób na DAP i obserwuj zmianę barwy, albo zapach, powinen pachnieć karmelowo-waniliowo-brzoskwiniowo.

[karolhh]

@yam-jan no mój pachnie skórka do chleba. Dałem ok 2,5g. Następnego zrobie jaśniejszego...

[y.....n]

@karolhh: Nie robi się z Naoh gdyż trudno wcelować się z jego dawką.
Daj 5g DAP, szklankę wody i kilogram cukru.

Nawet nie musisz podlewać wodą, dla jasnego robi się jednorazowo, to znaczy dodaje wodę na koniec, by był wodnisty, bo gdy zbije się w cukierka po dodaniu do piwa to będzie zjadany przez drożdże przez miesiąc,