Wpis z mikrobloga

@JustynM
Proporcje na dwa duże chleby.

ziemniaki 100g (tarte na małych oczkach)
graham 100g (Ciechanowiec)
T750 450g (Ciechanowiec)
T650 450g (Lidl)
woda 700g
zakwas 200g
sól 3 płaskie łyżeczki (ok 16g).

Autoliza godzinę.
Dodany zakwas i sól.
Składania: 3x30min, 1x40, 1x1godz
Podział. Formowanie wstępne. Odpoczynek 20min. Koszyki i do lodówki na około 12godz.
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym, zraszanie wodą przed zamknięciem pokrywy. 27 min 250°C i 17 min bez pokrywki