[nika_blue]

#pytanie #pytaniedoeksperta #noze #kuchnia #gotowanie #gotujzwykopem

Mireczki, pomocy doradźcie jaki nóż japoński do 500 zł. Najlepiej taki uniwersalny, szafa kuchni? Próbuję coś znaleźć, ale ma wrażenie, że wszystkie filmiki na yt są sponsorowane, a szkoda by było kupić jakieś badziewie. No i jaki sprzęt do takiego noża, pewnie kamienie do ostrzenia i jakaś dobra decha? I czy takiego noża mogą używać dwie osoby, czy każdy powinien mieć swój prywatny? Będę wdzięczna za każdą radę, bo totalnie nie wiem jak ugryźć temat.

[kogut_20]

@nika_blue a masz licencję na japoński nóż szefa kuchni?

[nika_blue]

@kogut_20: mam, znalazłam wczoraj w chipsach dlatego chcę kupić (｡◕‿‿◕｡)

[Ziemniak43212]

@nika_blue: To potężne narzędzie, ale będzie służyć tylko prawowitemu właścicielowi. Aby mogła służyć komuś innemu, ten ktoś musi wpierw zabić jego prawowitego właściciela.

[moll]

@nika_blue: najbardziej uniwersalny to chyba santoku (pokroisz nim większość rzeczy), a jak masz taki budżet to patrzyłabym na sety, może w tej cenie zmieścisz się z santoku, do filetowania i tasakiem, ewentualnie niewiele przekroczysz, jeśli to wchodzi w grę

[nika_blue]

@moll: wchodzi, widziałam jakieś sety, ale już się naczytałam, że noże japońskie poniżej 500 zł za sztukę to raczej chiński badziew, więc jak widziałam sety w tej cenie to mi się od razu podejrzane wydały. Masz może jakieś sprawdzone marki lub modele?

[moll]

@nika_blue: wątpię czy Fiskars, Gerlach albo Polkars to chińczyki.

Sama mam polkarsa taki typowy rzeźniczy trybownik i jest z niego bardzo zadowolona

[Pan_Z]

@nika_blue: https://japonskienoze.pl/tamahagane-tsubame-black-noz-szefa-kuchni-15-cm.html to jest bardzo fajny uniwersalny Japończyk. Używam go już ponad rok i jestem mega zadowolony

[Pan_Z]

@nika_blue: Aha, co do reszty posta, to ostrzenie na kamieniach jest dość trudne i wymaga wprawy (sam porysowałem swój pierwszy japoński nóż), ale daje najlepsze efekty. Deska najlepsza by była Parker Asahi. Są drogie jak cholera, ale jest to dożywotnia deska, która bardzo wolno tępi nóż. Natomiast jeśli chcesz wydać mniej, to każda deska z wysezonowanego drewna będzie okej. Staraj się unikać desek np. Bambusowych które są bardzo twarde i szybko

[nika_blue]

@Pan_Z: dzięki!

[Pan_Z]

@nika_blue: Spoko, jak coś to pisz. Postaram się pomóc. Z tego co pamietam to jeszcze Suncraft robił spoko japończyki w okolicach 500 pln.