Wpis z mikrobloga

@gozi86: jak chcesz bezglutenowo, to jakąś skrobią. ziemniaczaną lub kuku lub ryż. Ja bym brał kuku z tego.
ale i tak to nie bedzie sos beszamelowy
@gozi86: beszamel swój charakterystyczny smak zawdzięcza przede wszystkim gałce muszkatołowej, pieprzowi i dekstrynom. Dekstryny (zapach naleśnikowy) powstają m.in. przy termicznym rozpadzie łańcuchów skrobiowych. Konsystencja beszamelu też jest zasługą tej skrobi i dekstryn.
#niewiemalepowiem