[gobi12]

Tl;dr: #rozdajo słoiczka takiego sosiku jak w przepisie niżej. Rozdajo wśród plusujących i wysyłka na mój koszt.

Ostatnie rozdajo na tagu #chilizgobim na sos z jabłkami już rozstrzygnięte, więc trzeba zrobić nowe tym razem z możliwością wygrania słoiczka sosu mojej roboty Very Hot BBQ Sauce (+chipotle).

Jest to zmodyfikowana (nieco uproszczona wersja przepisu z zeszłego roku, który można znaleźć tu.

Zmiany miały na celu, żeby sos był jeszcze bardziej BBQ – udało się to osiągnąć przez dodanie większej ilości melasy.

Składniki:
- 350 ml whisky
- 350 ml nektaru porzeczkowego
- 3 łyżeczki octu jabłkowego
- 6 ząbków czosnku
- 350 ml melasy
- 300 ml przecieru pomidorowego/pasty pomidorowej/pomidorów z puszki
- łyżeczka soli
- łyżeczka pieprzu
- 4 łyżki oleju
- mała cebulka posiekana
- 3 łyżeczki posiekanego imbiru
- szklanka cukru brązowego
- 5 łyżek papryki wędzonej – chipotle (ew. może być smoke liquid, ale z chipotle wychodzi lepszy aromat)
- dwie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki kakao
- papryczki chili (ja użyłem kilkunastu Dorset Naga, 7 Pot Primo Brown i Habanero Chocolate.

Na oleju podsmażam cebulkę, czosnek i imbir.

W tym czasie w garnku ląduje whisky, nektar porzeczkowy i ocet. Gotuję. Po podsmażeniu dodaję także zawartość patelni. Całość powinna gotować się minimum kilkadziesiąt minut. Idealnie gdyby udało się zredukować zawartość chociaż o 30%.
Następnie dodaję razem przecier pomidorowy i melasę. Dobrze mieszam i gotuję kolejne kilkadziesiąt minut aż do zagęszczenia konsystencji.

Kolejnym krokiem jest dorzucenie papryczek (bez szypułek, ale z pestkami). Następnie trzeba całość zblendować na gładką masę cały czas gotując.

Na koniec dorzucamy całą resztę składników: kawę, chipotle, oliwę, sól, pieprz, cukier. Bardzo dobrze wymieszać i powtórnie zblendować aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotować aż do czasu odparowania nadmiaru wody i zgęstnienia sosu.

Dużą zaletą tego sosu jest brak zapachu octu! Jednocześnie jest bardzo ostry (u mnie wyszedł stosunek papryczek do reszty około 30/70). W sam raz do grilla, mięsnego obiadu czy zwykłej kanapki z szynką.

Foto niestety tegorocznego nie mam więc wrzucam jak to wyglądało rok temu (wygląd jest prawie identyczny, obecnie może trochę ciemniejszy i bardziej gładki w konsystencji).

#chili #chilihead #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #ostrakuchnia #ostrezarcie #goomowesosy #gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #przepisy #kuchnia #gotowanie

[gobi12]

@feelbeats: @bacpi: @art212: @gomezpl: Jak coś to mam kilka na sprzedaż jakby ktoś był nadal chętny ;)

@FELIX90: No niestety nie udało się ;D

[FELIX90]

@gobi12: przyzwyczaiłem się :D

[Fallriv]

@gobi12: taktyk

[AchtKommaAcht]

@gobi12: gdzie kupujesz tą melase? Jestem że tak powiem niedysponowany. Ojca posyłam po sklepach i już się denerwuje.

[gobi12]

@AchtKommaAcht: Możesz kupić na Allegro ;) W Waw kupuje w sklepie z wietnamskim żarciem. Mogę poszukać adresu jeżeli Wawa Cię interesuje.

[AchtKommaAcht]

@gobi12: absolutnie! Stolyca nigdy :P Posznupie kajś u siebie. Liczyłem na jakiś dyskont ale widać nie bardzo :P

[gobi12]

@AchtKommaAcht: Kiedyś w Auchan widziałem, ale nie wiem czy to jest w stałej ofercie. Allegro najprościej.

[AchtKommaAcht]

@gobi12: był i nie ma

[Restrepoo]

@gobi12 jeśli chodzi o chipotle to dodawałeś sporszkowaną wędzoną paprykę czy można dodać całe chipotle z puszki?

[gobi12]

@Restrepoo Dodawałem sproszkowana. Można też dac cale z puszki.