Kurła zapomniałam namoczyć ciecierzycę na hummus (－‸ლ)
Czy jeśli będzie się moczyć ok 6h zamiast 12 i potem po prostu dłużej ją będę gotować (z sodą ofc), to będzie okej czy jakoś dramatycznie wpłynie na konsystencję finalnego produktu? Spotkałam się z info, że na bliskim Wschodzie w ogóle nie namaczają ziaren
@karol-general: @chixi: soda podnosi pH, a zasadowe pH rozpuszcza skórkę. Mniej skórek - więcej smaku cieciorki i bardziej kremowy hummus. Jedyny minus to taki że z sodą nie uzyskamy aquafaby.
@Mirkosoft: Nigdy mi sie nie udało nic z tej aquafaby zrobić. Chyba tylko jakiś czekoladowy krem mi wyszedł jako tako. A ile tej sody dajecie? Tak na pół kilo ciecierzycy mniej więcej.
@karol-general: to bardziej zależy od ilości wody niż ilości samej ciecierzycy :) 400 g opakownie cieciorki zwykle gotuje w jakichś 3,5 litra wody, na to daję dwie czubate łyżki sody.
@neurokorba a nie liczę dla świętego spokoju XD Dzisiaj robię w roli czekadełka do grilla, reszcie upiekłam podpłomyki, sobie chipsy ze skórek, nawet nie wiem ile tego zjem :) Bazowy z jadlonomii polecam, tylko doprawić trzeba po swojemu, ja daję dużo cytryny, czosnku i jeszcze oliwę do środka.
Czy jeśli będzie się moczyć ok 6h zamiast 12 i potem po prostu dłużej ją będę gotować (z sodą ofc), to będzie okej czy jakoś dramatycznie wpłynie na konsystencję finalnego produktu?
Spotkałam się z info, że na bliskim Wschodzie w ogóle nie namaczają ziaren
#gotujzwykopem
400 g opakownie cieciorki zwykle gotuje w jakichś 3,5 litra wody, na to daję dwie czubate łyżki sody.
Dzisiaj robię w roli czekadełka do grilla, reszcie upiekłam podpłomyki, sobie chipsy ze skórek, nawet nie wiem ile tego zjem :)
Bazowy z jadlonomii polecam, tylko doprawić trzeba po swojemu, ja daję dużo cytryny, czosnku i jeszcze oliwę do środka.