[elady1989]

#ciekawostki #kuchnia #sledz #ryby
#pytanie Czy wiesz, że dziewiczy śledź Matjas ( holenderski delikates) –powstaje wyłącznie ze śledzi oceanicznych (Clupea harengus)? Nazwa MATIAS pochodzi od holenderskiego słowa maagdenharing, czyli “śledzia dziewiczego”. Jest to młody śledź przed pierwszym tarłem. MATIASY łowi się przez krótki okres – od maja do czerwca. Żeby zachować wszystkie wartości odżywcze i smakowe MATIASY poddawane są specjalnej obróbce zaraz po odłowieniu. Patroszone są jeszcze na kutrze.
Ważne jest to, że podczas usuwania wnętrzności pozostawia się trzustkę, a enzymy trzustkowe sprawiają, że mięso matiasów staje się delikatne i maślane tracąc właściwości surowego mięsa. Te rarytasy są umieszczane w specjalnie przygotowanej solance, następnie są mrożone, przede wszystkim, aby pozbyć się ewentualnych pasożytów, a na koniec rozmrażane i znowu umieszczane w solance, zazwyczaj w dębowych beczkach.
Matiasy zawierają wszystkie najważniejsze składniki odżywcze. 100 gramów śledzia zawiera:
16-22 g nienasyconych kwasów tłuszczowych
Omega 3,
18 g białka,
witaminy A, D, E, B6, B12,
żelazo,
cynk,
miedź,
fosfor i jod.
i 222 kcal zdrowia!

[smoczewski]

@elady1989: śledzik najlepsza rypka

[powsinogaszszlaja]

@elady1989: Nie wkurzaj, narobiłaś smaku. Grrr

[elady1989]

@powsinogaszszlaja: trzeba jeść śledzie (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[powsinogaszszlaja]

@elady1989: Tiia, trzeba jeść. Ale nie chce mi się jechać do sklepu, a w domu nie mam.
Nie było napisać tego rano?

[elady1989]

@powsinogaszszlaja: prześpij ten głód a rano do sklepu(⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

[powsinogaszszlaja]

prześpij ten głód

@elady1989: Kiedyś Ci to przypomnę. Specjalnie będę opowiadał jak smakuje.( ͡° ͜ʖ ͡°)