@Tekturka: Super wygląda. Też robię neapolitańska ale szczerze mówiąc to nie wiem jak zrobić taką w stylu canotto. Mam oczywiście piecyk spice diavola pro 2, to kopułka ale grzeje do 500 stopni.
Możesz podać przepis na ciasto? Jakie czasy, hydro itd.
Możesz podać przepis na ciasto? Jakie czasy, hydro itd.
Przepis a 8 pizz po 300g sztuka
1398g mąki - 85% caputo nuvola i 15% caputo tipo 1
937g wody
33g sól
33g oliwa
13g drożdży do Biga 100%.
Przygotowanie bigi najlepiej zobaczyć sobie na YouTube, albo mogę nagrać filmik :)
Bige trzymałem 16h w 18°C. Po wyrobieniu kulek leżały 3.5h
Graty, wygląda kosmicznie