[widzialem]

Przygotowujecie może własnoręcznie szynkę? Jak radzicie sobie z tym, że jest twarda po gotowaniu? Używacie może szynkowaru? Jakieś opinie? Warto?

#gotujzwykopem #jedzenie #gotowanie #kuchnia #szynkowar

[moll]

@widzialem: jaki efekt chcesz otrzymać?

Możesz zrobić w szynkowarze, możesz wolno upiec lub ugotować

[sejko]

@widzialem na początek szynkowar fajna opcja, można poeksperymentowac z rodzajami mięs, przyprawami, sposobem przyrządzenia

[P.....n]

@widzialem: @moll A parzyć? (⌒(oo)⌒)

[moll]

@Pomidorken: parzonego sama nie robiłam, więc z własnego doświadczenia nie polecę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[P.....n]

@moll: Jak to nie,w szynkowarze to nic innego jak parzenie. ( ͡º ͜ʖ͡º)

[moll]

@Pomidorken: mnie się zdawało że gotowanie na wolno :P i zabawa na termometry

[klimatyzator]

@widzialem szynki się nie gotuje tylko parzy w wodzie ok 85°C

[maegalcarwen]

@widzialem: uparzyłam ostatnio szynkę i byłam bardzo zadowolona, wyszła soczysta i elastyczna

[mac666]

@widzialem: Robiąc własne wędliny miej na uwadze to, że nie będą takie soczyste i miękkie jak te sklepowe, które mają masę dodatków mających na celu właśnie zatrzymanie wody w mięsie.

Gotowanie raczej nie, tylko jak pisali wyżej - parzenie. Jak to robisz lub pieczesz, to pamiętaj żeby mięso miało w miarę temperaturę pokojową, a woda/piekarnik miału już odpowiednią temperaturę, aby pory się od razu zamknęły. Przy parzeniu zagotuj wodę najpierw, bo

[P.....n]

@mac666: Nie wiem, może to tylko moje złudzenie ale mięso peklowane na mokro z nastrzykiem wydaje mi się bardziej soczyste niż bez użycia strzykawy. Wiem, że ta solanka nie zostaje w środku.

[mac666]

Być może. Ja aż tak często nie robię wędlin i nie analizuje, a nastrzykow mi się nie chce robić, więc porównania nie mam. Trzeba będzie zrobić test na dwóch kawałkach miesa.

[P.....n]

@mac666: Szykuję się do trzech kawałków. Boczek peklowany na sucho, na mokro i mokro z nastrzykiem. Przy czym celem jest boczek do kanapki.

[mac666]

@Pomidorken: daj znać jakie efekty będą z tego. Ja tam ostatnio boczek tylko na sucho pekluje. Na wędlinkę fajna jest rolada pieczona. Kiedyś robiłem taką obtoczoną skruszonymi papryczkami peperonciono. Jak się z tłuszczem połączy to pali elegancko.