[dr_gorasul]

#cydr #pijzwykopem #homebrewing #gotujzwykopem

Kantem dloni z precyzja karateki uderzylem w kablak butelki w ktorej spoczywal zlany z sierpniu cydr domowy. Lekki huk i odrazu wesole babelkowanie z butelki, tak ze w srodku utworzyla sie solidna piana. Po nalaniu juz pianki nie bylo, ale w ustach czuc solidne musowanie i orzezwienie.

To chyba moj najbardziej udany cydr, tym razem zaszczepilem sok drozdzami szlachetnymi typu tokaj (biowin). Fermentacja trawala dlugo bo cos kolo tygodnia, potem tydzien klarowania i rozlew do butelek wraz z dosladzaniem i cukrem do refermentacji w celu zgazowania napoju. Do kazdej butelki poszla pelna lyzeczka cukru i obylo sie bez granatow. Poprzedni nastaw robilem na popularnych drozdzach typu bayanus z biowinu (nie polecam), fermentacja trwala 2-3 dni i juz bylo pozamiatane :/ W smaku to bylo... biale wino renskie w dodatku puste, a nie cydr.

Z tokajowymi drodzami jest zupelnie inaczej tj. spokojna fermentacja, zero drozdzowych nut w smaku, czuc jabluszko i char. dla tych drozdzy posmak miodowy. Dosladzalem roznie... Jedne bardziej drugie mniej by wybadac najbardziej odpowiadajaca mi slodkosc napoju. Rowniez jak pije, to czuje ze tokajowe daly nieco wiecej alkoholu, aczkolwiek wcale go nie czuc w smaku. Ogolem jest bardzo zadowolony z tej partii. Kolejny nastaw bede robil na szlachetnych sauternesach, ktore podobno daja plytsze odfermentowanie. W planach mam tez uzycie zamowionych we Francji szlachetnych drozdzy szampanskich oraz piwowarskich S-04.

Jesli cydr - to tylko domowy, bo jakos nie smakuja mi te slodkie i ulepkowate "cydry" ktorych ostatnio mamy prawdziwy wysyp. Mimo to mam nadzieje, ze w przeciagu kilku lat jakos ogarniemy receptury i zblizymy sie z jakoscia do cydrow brytyjskich lub francuskich, ktore sa wysmienite.

[b.....s]

@dr_gorasul: łyżeczka cukru na ile? 0,5L?

[S.....u]

@dr_gorasul: A może drożdże Mangrove Jack's M02 Cider?

[dr_gorasul]

@biczplis: dokladnie, tyko nie kopiasta bo wyjdzie jak dwie, a to juz troche za duzo

[dr_gorasul]

@SerceDebu: brzmi dobrze

[b.....s]

@dr_gorasul: A gdzie zamawiałeś te drożdże? Mógłbyś podrzucić linka? Dodajesz pożywki?

[JackMaster]

Do kazdej butelki poszla pelna lyzeczka cukru i obylo sie bez granatow

@dr_gorasul: a nie lepiej dokładnie sobie wyliczyć ilość surowca do refermentacji, a nie sypać łyżeczką i potem się bać o granaty?

[dissident]

@SerceDebu: gdzie można takowe drożdże nabyć? spróbowałbym jeszcze w tym roku coś zrobić na takich

@biczplis: na stronie firmy biowin znajdziesz te drożdże, też takich używałem i uważam, że cydr wyszedł z nimi bardzo dobry w smaku

[dr_gorasul]

@biczplis: ja kupilem w sklepie ogrodniczym, ale rowniez widzialem produkty z biowinu w obi i castoramie.

[S.....u]

@dissident: Np. na twojbrowar.pl