Wszystko

Wszystkie

Archiwum

ThrashMetal
ThrashMetal
  • 2
Rodzice kupili suszarkę do owoców i już mam plan na #beefjerky. Podzielcie się jakimiś fajnymi pomysłami na marynatę.
Mam w domu ostry sos na bazie jagód i jakieś mega ostrej papryki i chciałbym go użyć. I nie wiem z czym połączyć.
Myślałem też połączyć whisky z miodem...
Ogólnie na jednym pomyślę nie poprzestanę dlatego śmiało rzucajcie pomysłami. Bardzo dziękuję za pomoc :)
#wolowina #gotujzwykopem
Morf
Morf
  • 1
Polecacie jakieś beef jerky w ludzkiej cenie któe są dostępne w takich ogólnodostępnych sieciówkach?


@polik95: Jak chcesz po taniości to zrób samemu, wyjdzie ułamek ceny sklepowej ( ͡° ͜ʖ ͡°) a te w sieciówkach wszystkie smakują tak samo
  • Odpowiedz
upgrayedd
upgrayedd
  • 2
@mchmjszk: jadłem, równie dobre, a może i lepsze. Sam smak to już kwestia gustu. Mięso samo w sobie jest natomiast takie same.

Miałem 0,5kg rostbefu i marynatę zrobiłem z:
-180ml sosu sojowego jasnego,
-soku z połowy cytryny
-dwóch dużych łyżek miodu
-1,5 łyżeczki Tabasco Habanero
-2 łyżeczki grubo zmielonego pieprzu

Marynowałem 24h, ale wszystko się nie zmieściło. Teraz się suszy druga partia, która marynowała się łącznie 36h. Suszone na suszarce do
  • Odpowiedz
maniok
maniok
  • 0
@dm0wsk1 w piekarniku nadziewasz na patyczki od szaszłyków paseczki mięsa i wieszasz je na raszkach od rożna. Najlepsza będzie ligawa wołowa (Im mniej tłuszczu tym lepiej). U mnie to 60'C z termoobiegiem i lekko uchylonymi drzwiczkami przez jakieś 5-6 godzin. Czas zależy od tego jak grubo pokroisz paski mięsa
  • Odpowiedz
mlek
mlek
  • 1
@nuj-ip: najtańsza suszarka do grzybów. Z polędwicy wychodzi najsmaczniej ale bardziej opłaca się kupić ligawę. Podstawa marynaty- sos sojowy (ew. teriyaki) + whisky w proporcji 2:1. Możesz też użyć wina albo sosu worchester. Reszta to już Twoja inwencja. Wg. mnie najlepsze są kombinacje słodko ostre np. ostra wędzona papryka + trochę miodu albo cukru, jakiś sos bbq, kminek, imbir, co sobie tylko wymyślisz. Obróbka czyli suszenie oczywiście po pocięciu i zamarynowaniu
  • Odpowiedz
mlek
mlek
  • 1
@nuj-ip: po 1 pójdzie, uwierz, to naprawdę ciężko #!$%@?ć, ew. możesz przesuszyć ale wtedy najwyżej zrobi się bardziej kruche ale dalej będzie smaczne. Ważne żeby marynata była dosmaczona i żeby było jej dość dużo. Po 2 to koszt raptem 60zł. Po 3 jak najbardziej da radę z piekarnikiem, ale szkoda prądu :)
  • Odpowiedz
mlek
mlek
  • 11
Robienie #beefjerky to taka zajebiście relaksująca i męska sprawa. Zaczynasz od wybrania odpowiedniego kawałka krówki, tak aby nie było zbędnych przerostów tłuszczu, potem kroisz ją na steki myśląc jaka szerokość będzie najbardziej odpowiednia. Gdy mięso siedzi w zamrażalniku żeby delikatnie stwardniało otwierasz piwo i zaczynasz projektować marynatę. Tak, projektować- zastanawiasz się, jaką dać musztardę, ile whisky, czy może sos ostrygowy będzie pasował, potem smakujesz żeby nie przesadzić z miodem czy ostrą papryką.
mlek
mlek
  • 3
@LiczbaPi: no normalnie, marynate wlewasz do zmielonej wołowiny i masz dwie opcje- albo kupić sobie "jerky gun" czyli coś ala wyciskacz masy na tort i formujesz takie paluszki, albo wałkujesz w placki i po wysuszeniu tniesz je nożyczkami na odpowiednie kawałki. O dziwo polski internet prawie nic o tym nie mówi :p Kiedyś tak wysuszyłem tatara
mlek - @LiczbaPi: no normalnie, marynate wlewasz do zmielonej wołowiny i masz dwie op...

źródło: comment_30FulMxOIsBnhD1uyeIjdmSaIFaBILcP.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
mlek
mlek
  • 0
@Rain_: w takiej samej marynacie jak normalne beef jerky. Pistolet do mięsa (tzw. jerky gun) nie jest konieczny- robisz kulkę z mielonego mięsa, kładziesz na folie, przykrywasz folią, wałkujesz na odpowiednią grubość i suszysz. Proste, dobre i nie wymaga tyle krojenia co przy klasycznej wersji.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi