Podczas podgrzewania moszczu winogronowego (w celu odparowania wody) następnego dnia po ostudzeniu na ściankach zauważyłem przezroczyste kryształy. Kryształy były bez smaku. Gdy trzymałem je w ustach rozpuszczały się jak cukier.
Moje pytanie jest następujące. Co to jest za związek?
#moszcz #winogron #nalewki #chemia #alkohol #kuchnia #krysztal
Moje pytanie jest następujące. Co to jest za związek?
#moszcz #winogron #nalewki #chemia #alkohol #kuchnia #krysztal
@Grzes-es: @Kwiatuszek_Mateuszek: to prawdopodobnie sole kwasu winowego
@Grzes-es: winiany nie są szkodliwe dla organizmu, ale powodują zmętnienia win, co z reguły uznawane jest za wadę. W warunkach domowych pozostaje chyba tylko filtracja, ewentualnie możesz przetrzymać wino w niskiej temperaturze przez kilka dni, żeby wytrącić jak najwięcej kryształów i po tym przefiltrować.
BLG po pierwszym tygodniu pokazało 0 więc dorzuciłem trochę cukru.
#wino #winiarstwo