[koraki]

Dzisiejszy poranny wypiek. 84% hydracji na zakwasie pszennym

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #foodporn #chleb

[Banicjusz]

@koraki daj mi daj mi daj mi ( ͡º ͜ʖ͡º)

[kwitnaca-wisnia]

Beauty!

[koraki]

@Banicjusz posmarować masłem?

[Banicjusz]

@koraki tak, poproszę :)

[koraki]

@Banicjusz smacznego( ͡° ͜ʖ ͡° )つ──☆*:・ﾟ

[Banicjusz]

@koraki dziękuję (ʘ‿ʘ)

[geuze]

@koraki: muszę zamówić w końcu koszyki do wyrastania i inne pierdoły i wrócić do robienia chleba (ʘ‿ʘ) Bardzo pięknie się udał, szacun za wysoką hydrację.

[frozenrb]

@koraki: można prosić przepis? :)( ͡° ͜ʖ ͡°)

[AdiBdg]

@koraki: wow wysokie hydro, bardzo ładny

[Anubis94]

@koraki: co daje aż tak wysoka hydracja?

[geuze]

@Anubis94: jest mięciutki i lekki ( ͡º ͜ʖ͡º)

[koraki]

@frozenrb a masz doświadczenie z robieniem chlebów?

[koraki]

@Anubis94 jest smaczniejszy i delikatniejszy. Miąższ jest lepszy i się błyszczy(｡◕‿‿◕｡)

[frozenrb]

@koraki: nie

[Anubis94]

@geuze: @koraki: dzięki. :) Ja dzisiaj będę odbierał gar żeliwny i akurat wczoraj zakwas skończył tydzień i bardzo ładnie pracuje, także taka informacja o hydracji zawsze w cenie! ᶘᵒᴥᵒᶅ Póki co miałem w drożdżowych chlebach na poziomie 70%, zaczynałem od 60% ale jednocześnie zmieniałem tez sposób pieczenia i nie wiedziałem, jak duży wpływ woda ma na miękkość.

[koraki]

@Anubis94 tylko z wysoką hydracją trzeba uważać, bo nie każda mąka uniesie taką hydrację,a poza tym trzeba już dużą uwagę zwrócić na technikę i wyczucie ciasta. Spróbuj na początek od 75% i zobaczysz jak się będzie ciasto zachowywało. Pooglądaj sobie filmiki na youtube odnośnie wyrabiania ciasta, składania i formowania. Jest tego sporo po angielsku

[koraki]

@frozenrb jak nie masz doświadczenia, to ciężko będzie Ci na początek coś takiego uzyskać. Masz zakwas?

[frozenrb]

@koraki: :) mirku żona umie piec. Dej mnie przepis błagam:D

[Anubis94]

@koraki: tyle co ja już w Internecie spędziłem, to jestem chyba gotowy. :D Zacząłem już wyrabiać ciasto tak, jak na zakwasie. Radziłem sobie jakoś z ciastem przykrytym garnkiem w piekarniku... I wychodziły całkiem ładnie, zreszta kilka dni temu wrzucałem w tagu i kilka plusików dostał. (｡◕‿‿◕｡) Brakowało mi właśnie garnka żeliwnego, zakwasu i koszyka do garowania. A co do maki, to mam mąkę prosto

[ciupakabra]

@koraki: weź nagraj materiał o tym :)