Hej. Zrobiłem wczoraj ciasto na pizze. Składniki mniej więcej takie: 0,5 kg mąki, typ 00 350 ml zimnej wody 1 g drożdży świeżych 17 g soli morskiej Ciasto rosło 14h, podzieliłem na porce, znowu rosło 4,5h. Zaraz będę sie brał za pieczenie. Tu sie robi problem. Mam zwykły piekarnik - max 250 st z termo. Nagrzeje piekarnik na maxa przez 1,5h z kamieniem do pizzy. Jak piec: a) zrobić pizzę z sosem i składnikami i piec i obserwować? czy b) wrzucić pizzę z sos na kamień, podpiec. Po jakimś czasie dodać resztę skalników. c) macie inne rady?
@Ice_Glaze ja robię ciasto podobnie, nagrzewam piekarnik 1-2h z kamieniem i piekę max 5 minut. Także nie ma czasu na dodanie innych składników w trakcie:D
@Ice_Glaze kamień maksymalnie blisko grzałki. One rozgrzewają się do 400-500 stopni, nawet jak piekarnik ma maks 250. Najpierw 1-2 minuty sam placek z sosem. Potem dorzuć resztę składników.
Najlepiej wrzucać placek chwilę po tym, jak włączają się grzałki. Wtedy będzie najcieplej
Uważajcie na nowego eksperta z tagu famemma @RafDan. Kasuje posty które burzą jego dziecięcą wizje świata, tylko po to żeby za chwile płakać że jemu też kasują posty.
Trzeba przyznać, że skóra ma całkiem niezłą izolację, bo gdy ostatnio zacząłem używać Piss Jug'ów to wypycha naplet, a gdy wyciągam słychać i czuć nagły wysys nadatmosfery. #przegryw #nauka #fizyka #pissjug
Zrobiłem wczoraj ciasto na pizze.
Składniki mniej więcej takie:
0,5 kg mąki, typ 00
350 ml zimnej wody
1 g drożdży świeżych
17 g soli morskiej
Ciasto rosło 14h, podzieliłem na porce, znowu rosło 4,5h.
Zaraz będę sie brał za pieczenie.
Tu sie robi problem. Mam zwykły piekarnik - max 250 st z termo. Nagrzeje piekarnik na maxa przez 1,5h z kamieniem do pizzy.
Jak piec:
a) zrobić pizzę z sosem i składnikami i piec i obserwować?
czy
b) wrzucić pizzę z sos na kamień, podpiec. Po jakimś czasie dodać resztę skalników.
c) macie inne rady?
#gzw #gotujzwykopem #pizza #bojowkapiekarska
Jeżeli zamierzasz dodawać mozarelle, polecam najpierw ją odsączyć - możesz pokroić ją na kawałki i wyłożyć na ręcznik papierowy. :))
Komentarz usunięty przez autora
Najlepiej wrzucać placek chwilę po tym, jak włączają się grzałki. Wtedy będzie najcieplej