[Tryggvason]

Tym razem wyszedł z szynkowaru boczek peklowany ma sucho ( ͡° ͜ʖ ͡°) Komuś plajsterka ?

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #bojowkawedliniarska #wedlinydomowe #szynkowar

[Rocky_Zuma_Skye]

plajsterka

@Tryggvason: xD

[k.....y]

@Tryggvason: ehh, dzisiaj będę peklował właśnie boczek, powiedz mi, jakich użyłeś przypraw i jaką ilość? Odkrajałeś skórę?
póki co najlepsza mi wyszła szynka kulka, z czosnkiem, majerankiem, przyprawą do żeberek i czymś tam jeszcze, muszę dokupić kilka szynkowarów bo jak dałem spróbować znajomym to teraz każdy chce żeby mu zrobić ( ͡° ʖ̯ ͡°) najgorzej, ze z 1.2 kg szynki wyszła taka mała popierdółka którą żeśmy jednego

[Krawcowy]

@Tryggvason piekles później dla koloru / smaku, czy tak wyglada prosto z szynkowaru? Właśnie szynka mi się pekluje na sucho, a pozniej jeszcze chciałem w solance z tydzien potrzymać. Ale chyba i tak kupie szynkowar i ogarnę taki boczek. Dzięki za inspiracje!

[Tryggvason]

@krabczy: Ja kupowałem bez skóry, ale musisz ją odkroić obowiązkowo. Boczek musi poleżeć te 7 dni jak peklujesz na sucho, żeby do końca przeszedł peklosolą.
Tutaj dawałem chilli, trochę papryki wędzonej, dużo majeranku, czosnek granulowany i niedźwiedzi, pieprz grubomielony. Mi taki jeden szynkowar w zupełności starcza i jeszcze muszę się dzielić, bo sam bym
tego nie zjadł ( ͡° ͜ʖ ͡°) Jak ci mało to dokup sobie

[k.....y]

@Krawcowy: tak wygląda z szynkowaru, to głównie zasługa soli peklującej i peklowania pewnie przynajmniej 5 dni

[Tryggvason]

@Krawcowy: nie piekłem, kolor i smak daje mieszanka peklujaca, ale jak będę robić karkówkę na święta to mam zamiar podpiec po parzeniu i zobaczymy co wyjdzie. Nie będzie za słona jak po suchej jeszcze w solankę wrzucisz ?

[blindmarten]

@Tryggvason: łądna wędlinka - też ostatnio działam z szynkowarem i zrobiłem taką samą roladę:)

Powiedz, peklowanie na zimno to jak wygląda - obtaczasz w tych wszystkich przyprawach, zawijasz np. w papier i sobie leży w lodówce?

Polecam ze swojej strony cielęcinę - do tej pory najlepsza moja wędlina, niestety mięsko trochę droższe. Oprócz tego jeszcze robiłem szynkę (trochę sucha wyszła) i karkówkę (bdb).

[Tryggvason]

@blindmarten: W przypadku peklowania na sucho 18g peklosoli daje na 1 kg miesa i dowolne przyprawy. Mieszankę przypraw z peklosolą mieszam i dokładnie obtaczam mięso, masując je i nakłuwając wykałaczka (choć to można pominąć). Możesz wsadzić do jakiegoś szczelnego pudełka i wsadzić do szynkowaru dopiero przed parzeniem, albo peklowac już zamknięte w szynkowarze. Ja stosuje te druga opcje ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[blindmarten]

@Tryggvason: Dzięki - również robiłem tak, że obtaczałem w przyprawach+(peklo)soli i ładowałem od razu do szynkowara na kilka dni :)

[Viking-]

@Tryggvason aż mi przypomniałeś, że mam peklowaniu na sucho (10 dni) i teraz już 14 suszący się boczek na surowo (｡◕‿‿◕｡) chyba będzie trzeba wieczorem spróbować

[Tryggvason]

@Viking-: daj znać, bo tez się przymierzam do suszonego ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Nowa_Zielonka_]

@Tryggvason:

[Mesosfet]

@Tryggvason nie chce się czepiać ale mówi się plasterek ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Tryggvason]

@Mesosfet: na morzu mówimy plajsterek ( ͡º ͜ʖ͡º)

[mikolajeq]

@Tryggvason: daj mnie tego plajsterka i krzanu ociupinkę

[Krawcowy]

@Tryggvason dzieki, muszę w takim razie ogarnąć szynkowar na gwałt. Co do peklowania, to chyba określenie na wyrost w tym wypadku, a bardziej adekwatne jest marynowanie, bo peklo soli dałem tylko 7g na 1,6kg mięsa. Dałem przezornie, żeby nic tam sie nie zadziało.

[S.....r]

@Tryggvason ale elegancki (｡◕‿‿◕｡)

[Tryggvason]

@Krawcowy: No właśnie w parzonych wędlinach daje się peklosol nie tylko dla koloru, ale dla bezpieczeństwa bo te temperatury parzenia jednak są niskie i nie zawsze
mogłyby ubić potencjalnego nieprzyjaciela ( ͡° ͜ʖ ͡°)