[ciken]

Cudownie jest mieć nareszcie piekarnik elektryczny. Wsadzam ciasto, a wyjmuje chleb. Bez miliona kombinacji. Góra idealnie chrupiąca, a spód nie zwęglony. A i tak jeszcze nie ogarnąłem funkcji parowej, bo podobno dopiero wtedy nowy nabytek pokazuje pełnię możliwości.

Chleb pszenny na zakwasie żytnim.
Zakwas 100g mąki żytniej T2000 i 110g wody.
Ciasto:
450g mąki chlebowej T750 z Ciechanowca,
60g mąki żytniej T2000. Mąka 'Basia żytnia pełnoziarnista',
290g wody,
17g soli,
Sezam jako posypką.

Pieczony pod przykryciem 25 minut w 230 stopniach, następnie 12minut bez w 210 stopniach.

#bojowkapiekarska #chleb

[Damasweger]

Cudownie jest mieć nareszcie piekarnik elektryczny

@ciken To jaki miałeś wcześniej?

Ależ dorodny chlebek (｡◕‿‿◕｡)

[ciken]

@Damasweger: Gazowy. Żywy ogień szedł tylko od dołu, a regulacja temperatury to było pokrętło z oznaczeniami od 1 do 6 .

[JohnnyAK11]

@ciken: ładny chleb.
A jeszcze lepiej jest mieć wypiekacz do chleba. Wrzucasz tylko składniki, a wyjmujesz świeży chleb (ʘ‿ʘ)

[ciken]

@JohnnyAK11: nie miałem nigdy, ale szczerze wątpię, że jakość jest taka sama.

[yacolek]

@JohnnyAK11: Ale w wypiekacz nie wyjdzie taki fajny jak ze zdjęcia opa. Polecasz jakiś przepis do wypiekacz? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Limonene]

@JohnnyAK11: wypiekacz jest spoko jeśli chodzi o zagniatanie ciasta drożdżowego, do pieczenia chlebów na zakwasie się nie nadaje

[ciken]

@ciken: a tak w przekroju

[prop]

@ciken: Mógłbyś podać dokładniejszy przepis jak długo fermentacja, wyrastanie i garowanie?

[ciken]

@prop: zakwas rośnie przez noc. Jak podwoi objętość to dodaje do wody z mąką i czekam jakieś 50minut aż to się wszystko nawodni. Dodaje sól i wyrabiam jakieś 5-7 minut metoda slap&fold. 4 składania co 30minut. Po 4 składankach formuje wstępnie i taka uformowana wstępnie kulkę zostawiam na 20minut do rozluźnienia. Po tym czasie formuje już końcowo. Wyrasta mi w lodówce przez noc. Dokładnie nie pamiętam jak długo, ale nie ma

[prop]

@ciken: Dzięki, zobaczę. Staram się coś upiec, ale bochenki wychodzą mi płaskie, rozlewają się na boki.

[ciken]

@prop: to może być wina słabego zakwasu albo złego formowania. W sumie może być też przegarowane albo źle grzać piekarnik. Ja na początku wsadziłem chleby w keksówke.