[L.....w]

Wszytko zrobione wg przepisu typa z YT. Problem jest taki że po 10 godzinach w 8°C ciasto wygląda tak, martwy beton. Ciasto jest ciężkie, wyrosło minimalnie. Co robić?

#bojowkapiekarska

[GeDox]

@LowcaAndroidow: nie wiem, ale może za mało drożdży?

[shitman6]

@LowcaAndroidow: myślałem, że to jakiś odlew gipsowy

[janekplaskacz]

@LowcaAndroidow:
8 stopni? Gdzie ty to trzymasz, w lodówce? Robisz na drożdżach czy na zakwasie?

[L.....w]

@GeDox: zakwas
@janekplaskacz zakwas, tak w lodówce

[janekplaskacz]

@LowcaAndroidow:
I ten tym z yt mówił, żeby tam trzymać ciasto? W lodówce trzyma się zakwas właśnie po to, żeby nie pracował. Ciasto rośnie w temperaturze pokojowej albo najlepiej trochę wyższej (obok kaloryfera albo piekarnika). Opisanej procedury fermentowania nie stosuję, bo nie mam warunków, po prostu ciasto rośnie w ciepłym miejscu.

Poniżej zamieszczam instrukcję. Autor przykłada dużą wagę do słownictwa więc tłumaczę na polski. Zaczyn to nasz przygotowany lub otrzymany tzw.

[walkon23]

@LowcaAndroidow: jeśli robiłeś tzw bulk fermentation, czyli pierwsze wyrastanie w temp pokojowiej to spokojnie możesz dać do lodówki.
Spodziewam się że już dużo nie zrobisz z tym bochenkiem, ale ja bym próbował go ocieplić w temperaturze pokojowej i zostawić na 2-3h a potem upiec i zobaczył jak będzie wyglądał po pieczeniu, chcoiaż raczej spisany na straty.

Podziel się przepisem, ale może za mało zakwasu na temperaturę otoczenia którą masz? albo nieaktywny

[L.....w]

Spodziewam się że już dużo nie zrobisz z tym bochenkiem

@walkon23 moj najlepszy chleb jak do tej pory( ͡° ͜ʖ ͡°)

[L.....w]

@walkon23: