[robs]

Mirkowi piwowarzy, składam właśnie recepturę na India Brown Ale, moglibyście doglądnąć? Chcę uzyskać 16% ekstraktu, inspiruję się piwem Brown Foot z AleBrowaru.

Wstępna receptura:
pale ale 4 kg
biscuit 1 kg
karmelowy Cara Crystal 0,8 kg
czekoladowy Carafa II 0,4 kg

simcoe 30 g
cascade 30 g
chinook 30 g
zeus 30 g

safale us-05

Zacieranie na lenia w 68-65 *C, słody poza czekoladowym od początku, czekoladowy na ostatnie 20 minut.
Chmiele raczej wszystkie do gara, wrzucane na 3 razy, nie chcę na zimno nic rzucać tym razem.
Jakieś porady, sugestie?
#piwowarstwo

[Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat]

@robs: za dużo karmeli i biscuit

[pilot1123]

@robs: carafa II special? wyjdzie Ci stout z tego

[robs]

@Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat: 0,5 kg biscuit i 0,5 kg crystal będzie ok? I czy za te "ubytki" masy słodu zwiększyć ilość pale ale?
@pilot1123: To jaki czekoladowy zamówić zamiast tego? W Browamatorze zamawiam.

[pilot1123]

@robs: carafa II special jest ok, tylko za dużo jej. W black ipa daję 250g na 20l i wychodzi czarne. Ostatni do dunkelweizena dałem 100g słodu 800ebc i też jest prawie czarne.

[Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat]

@robs: nie wiem ( ͡° ͜ʖ ͡°) nie piłem tego piwa, poczytaj o stylu i kombinuj. Chyba że jesteś karmelkowcem to będzie ok
( ͡° ͜ʖ ͡°)
Z max 10-15 % bym dawał tych karmelowych.
Wrzuć to w jakiś program i dopasuj do stylu, tej carafy jak już to z 40 deko na moje oko.

[qzder]

Tak się kończy jak początkujący piwowar bierze się za układanie receptury. Bardzo za dużo biscuita i karmeli. Wyszłoby Ci coś okropnego.
Proponuję zrób wg receptury z książki Jamila Zainasheffa, a wyjdzie Ci prawdopodobnie lepsze niż Brown Foot:

5.5kg pale ale
0.5kg pszenicznego
0.5kg CaraPils Dextrin Malt
0.5kg Crystal (40'L)
0.3kg czekoloadowy (420'L)

chmiele:
Nothern Brewer 6.5%, 60g - 60minut
Nothern Brewer 6.5%, 30g - 15 minut
Cascade 6%, 40g - 10 minut

[robs]

@qzder: Dzięki wielkie, zrobię coś na wzór tej recepturki. Faktycznie z tą Carafą przesadziłem zdrowo, plułbym własnym piwem pewnie bo zobaczyłem, że przy Dry Stoucie którego warzyłem było tego słodu ledwo 0,1 kg. Skleroza, wybaczcie.

[qzder]

Przepis nazywa się Janet’s Brown Ale i był warzony przez wiele browarów i wygrał mnóstwo nagród. Jak wpiszesz go w google to znajdziesz go :)

[robs]

@qzder: Jeszcze tylko jedno pytanko: słód Crystal w recepturze ma 40'L czyli 80 EBC, w Browamatorze jest słód 150 EBC Cara Crystal lub 120 EBC Cara Gold. Który wybrać i ile sypnąć zamiast tego przepisowego 0,5 kg Crystal 80 EBC?

[qzder]

@robs: odpowiednikiem Crystal 40'L będzie Caramunich II - ma te same parametry.
http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=1572325

[Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat]

@qzder: @robs: raczej jak już caramunich I, ale to nie do końca to samo co zwykły karmelowy gdyż jest on ze słodu monachijskiego, caraamber może też pasować.

[qzder]

@Oswiadzczam_ze_skonczylem_13_lat: http://www.brew.is/files/malt.html