[Brytus]

#piwowarstwo Brett IPA, drożdże Amalgamation- mieszung 6 szczepów. Jak się z tym ustrojstwem obchodzić? starter ma tydzień czasu i dopiero jakąś błonkę z piany zrobiło, osadu kilka milimetrów.
Będzie z nich w ogóle jakieś piwo? i jak starter rozwija się tydzień to ile czasu fermentacja będzie trwała? Ktoś ma doświadczenie z tymi niewdzięcznikami czy ja trafiłem na trefne jakieś?

[LowcaAndroidow]

@Brytus foto daj

[Brytus]

@LowcaAndroidow jak tylko wroce do domu to przesle

[MariuszMickiewicz]

@Brytus: może mają za zimno? Piszą na necie żeby na starter dać sobie tydzień i trzymać w górnym zakresie temperatur

[Brytus]

@MariuszMickiewicz 26 stopnia

[Brytus]

@LowcaAndroidow pachnir ladnie i sie zmetnilo. Ale szczyt marzen to to nie jest

[kiernek]

@Brytus: kiedys tez tak mialem ze malo sie pienilo na burzliwej a mimo wszystko zjadlo prawie caly cukier w tydzien

[Brytus]

@kiernek: Mam taką nadzieję, whirpool się kończy i będzie gotowe do fermentacji. Daj bóg że drożdży jest na tyle, że ruszą 35 litrów piwka.

[lechoslaw]

@Brytus jaka wielkość startera?

[Brytus]

@lechoslaw: 1,5 litra

[lechoslaw]

@Brytus no to powinno byc ok, u mnie tez bardzo wolno sie starter brettów rozkręcał, ale stopniowo dodawałem brzeczki. po prawie 2tyg wygląda tak jak na zdjęciu. Z tego co zaobserwowałem bretty potrzebują więcej czasu na namnożenie się.

[Brytus]

@lechoslaw: No ja wczoraj wlałem ten kulawy starter i o dziwo ruszyły z impetem. Bardzo ładna piana, popękana od ciemnego brązu po biel, z 2 litry jej jest póki co. Robiłeś już brett ipe ? wiesz ile czasu potrzebują na fermentacje?

[lechoslaw]

@Brytus robiłem brett apa, będę właśnie butelkował. Fermentacja ok 4tyg w 19*, 13blg zeszło do 0.5blg

[Brytus]

@lechoslaw: Super, czyli nie trwa to klika miesięcy jak straszyli na byo bodajże.

[lechoslaw]

@Brytus nope, z tego co czytałem 2-4tyg.

[Brytus]

@lechoslaw: No to super, uspokoiłeś mnie. Dla mnie to innowacje, brett ipa i pils który wali jak tona zbuków.

[Bachi]

@Brytus: wiem, że zaraz dostanę złotą łopatę ;) Kilka krótkich zasad odnośnie brettów. Jak robisz piwo 100%brett, drożdże przejedzą Tobie wszystko w miesiąc. Dając dzikusy na cichą, upewnij się, że masz na tyle cierpliwości, żeby zostawić je na kilka miesięcy. Licząc ilość potrzebnych drożdży na warkę, powinniśmy je brać pod uwagę, jak saccharomyces pastorianus, to jest dwa razy więcej niż cerevisiae. Z racji na wolniejszy metabolizm, dobrze jest porządnie napowietrzyć brzeczkę.