[Mr_Kidada]

#gotujzwykopem

Chleb z naczynia żaroodpornego

350ml wody
1,5 łyżeczkli cukru
2 łyżeczki soli
800g mąkl 450 ( + o podsypania )
w garnku wymieszać drożdze z cieplawą / letnią wodą - zostawic na 30 - 40 min.
do miski z mąką dodać zaczyn i wszystklo wymieszac. Masa ma być stała - ale też nie za gęsta.
odstawic do wyrosniecia na 1-1,5h
i tak ze 2 razy za pierwszym walnac w ciasto i mieszac gnieść. Potem dać znowu do wyrosniecia na 30 min. Wstawić do naczynia zaroodpornego posypanego mąką i wstawić na 10 min do piekarnika na 230 st potem po 10 min skrecic na 180 i piec ok 40 - 45 min

a no i naciąc ostrym nozem ciasto jak tam kto chce krzyż w poprzek

[Kamkov]

@Mr_Kidada robie dzisiaj :p

[radziol88]

@Mr_Kidada: @Kamkov: było już parę przepisów na chleb.
Z mojego krótkiego doświadczenia to lepsze są mąki chlebowe (powyżej 700) a jak ktoś lubi to i graham/razowa.
A super skórka wychodzi jak się ciasto wrzuca do gorącego naczynia, a nie do zimnego.

[dyniel]

@Mr_Kidada wiesz, że cukier jest zbędny?

[dyniel]

@Mr_Kidada wiesz, że cukier jest zbędny?

[Mr_Kidada]

@dyniel: cukier słuzy do startu drożdzy :)

[miki63]

Ile drożdży? ?

[Mr_Kidada]

@miki63: łoooo pierwsza linijka sie nie wkleiła ja uzylem okolo 1/4 tak troche wiecej paczki drozdzy ( babuni ) to okolo 15 - 20 g

[nyszom]

odstawic do wyrosniecia na 1-1,5h

i tak ze 2 razy za pierwszym walnac w ciasto i mieszac gnieść.

@Mr_Kidada: chyba nie rozumiem tego momentu. A wygląda smacznie i też taki chcę.

[Mr_Kidada]

@nyszom: masz jebnac piesciac w ciasto które wyrosło zeby je odpowietrzyć. Wyroslo wyjmujesz z miski #!$%@? nim o blat potem jebnij piescią i ugniataj. I ponownie dać do wyrosniecia.

[dyniel]

@Mr_Kidada właśnie o to mi chodzi, że drożdże nie potrzebują cukru, żeby zastartować

[Mr_Kidada]

@dyniel: to zrób bez cukru i potem idz do piekarni to ci powiedzą jak drozdze startują - ale to twoj chleb :) nie mój ja sie trzymam tego co robilem i wiem jak robilem :) A reszta to Twój wybór Mirku :)

[dyniel]

@Mr_Kidada tak się składa, że robię najlepszy chleb i obywam się bez cukru, pełen minimalizm składników ( ͡º ͜ʖ͡º)
Muszę jednak przyznać, że mój chleb dostaje więcej czasu na wyrośnięcie

[Mr_Kidada]

@dyniel: robisz na zakwasie?

[dyniel]

@Mr_Kidada: na zakwasie. Jeśli nie dodaję nasienia (słonecznik, dynia, len), to nawet drożdży nie dodaję. Jeśli daję ziarna, to sypnę z łyżeczkę drożdży.

[Mr_Kidada]

@dyniel: no to zmienia postać rzeczy to zrób bez zakwasu.... sam zakwas to chodzące drożdze wiec o czym mowa

[dyniel]

@Mr_Kidada: jak mam robić bez zakwasu, to wolę wcale. Bez zakwasu to mogę bułki upiec, ale nie chleb ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Mr_Kidada]

@dyniel: spróbuj zatem bez zakwasu - sam robie na zakawsie ale czasami nie mam mozliwosci :) także nie nastawiaj sie na anty :) spróbuj i powiesz jak smakuje takie bez zakwasu. :)

[dyniel]

@Mr_Kidada: spróbuję ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[tptak]

@Mr_Kidada:
A ile tych drożdży? I jakich? Naczynie nagrzewasz przed pieczeniem?

to zrób bez cukru i potem idz do piekarni to ci powiedzą jak drozdze startują - ale to twoj chleb :)

@Mr_Kidada: amylaza w mące rozbija skrobię na cukry proste, to jedzą drożdże. Cukier jest zbędny. Przyspiesza ich pracę, ale nie jest to konieczne. Każdy przepis, który robię, który miał w sobie cukier, już nie ma i jest poprawa

[Mr_Kidada]

@tptak: nie nagrzewam naczynia przed pieczeniem ( temp. pokojowa ) jedynie mazne moze masełem i podsypie mąką. Drozdze głownie uzywam hirondalla, ale ten chlebek był robiony na zwykłych drozdzach Babuni. Ile drozdzy 1/4 opakowania to daje okolo 15-20 g. na w.w skład.