[Mateusssz]

#pieczzwykopem #chleb #bojowkapiekarska Mirki, potrzebuję pomocy. Zrobiłem swoje pierwsze zakwasy, jeden żytni, drugi pszenny, oba z mąki pełnoziarnistej. Niestety, pszenny się rozwarstwił; na dodatek pojawiły się jakieś „bąbelki”, prawdę mówiąc nie wiem jak to określić (może zdjęcie lepiej odda problem), na dodatek dość słabo rośnie w porównaniu do żytniego i powoduje nie aż tak pożądane wyrastanie ciasta. Jest jeszcze jakaś szansa na odratowanie go przez intensywne karmienie, czy lepiej zacząć wszystko od nowa?

[s.....e]

@Mateusssz: Wygląda jakby było po prostu za dużo wody w stosunku do mąki.

[dyniel]

@Mateusssz: jak stary jest ten zakwas?

[Mateusssz]

@sillygiraffe: czyli potrzymać go troszkę w ciepełku dłużej i zamiast stosunku 50:50 mąki do wody dać np. 60:40?

[Mateusssz]

@dyniel: dopiero leci mu trzeci tydzień, po pierwszych karmieniach trzymam go w lodowce i dokarmiam raz w tygodniu.

[s.....e]

@Mateusssz: Ciężko powiedzieć. Ja bym mu dała jeszcze jeszcze szansę. Rozmieszaj go dobrze, dodaj trochę więcej mąki i poobserwuj.

[Mateusssz]

@sillygiraffe: w takim razie spróbuję jeszcze, naczytałem się o pleśni w zakwasie i trochę się przestraszyłem, że potruję wszystkich chlebem :)

[dyniel]

@Mateusssz: żytni po 3 tygodniach jest już wystarczająco silny. Pszenny może potrzebować trochę więcej czasu. Nie dawaj go do lodówki tylko jeszcze z tydzień pokarm go codziennie, nadmiar wyrzucając

[s.....e]

@Mateusssz: Nie wygląda to dla mnie jak typowa pleśń. Myślę, że będzie ok, tylko go dobrze dopieść. ;)

[Mateusssz]

@dyniel: @sillygiraffe: tak więc zrobię :). Dziękuje Wam za porady!

[s.....r]

@Mateusssz: pszenny można zrobić z żytniego w kilka godzin. Nie ma sensu trzymać obu, tym bardziej, że pszenny jest mało trwały.