[DosAkos]

Robiłem pierwszy raz strogonowa, wołowina wyszła mi gumowata, sosik sztos. Jest jakaś opcja aby uratować mięsko aby zrobiło się miękkie? Użyłem karku wołowego. Jakieś długie gotowanie w sosie? #kuchnia #gotowanie #gotujzwykopem

[Feedersick]

@DosAkos: No chyba dłużej podgotować

[paula_pila]

@DosAkos: już raczej po ptakach, obsmazyłes najpierw mocno i szybko wołowinę?

[DosAkos]

@paula_pila: taak, może 3 min się smażyło, trochę wody oddala i jak zaczęło się gotować to wyciągałem już.

[paula_pila]

@DosAkos: nie powinna puscic wody ( ͡° ʖ̯ ͡°) dlatego gumowa bo w środku nie zostaly żadne soki.
Ona musi na bardzo gorącym oleju się podsmażyć najpierw

[DosAkos]

@paula_pila: tak myślałem :/ no to będę jedł gumę

@AndrzejWithAttitude: ciekawie to wygląda, może następnym razem tym się poratuje

[Mirkosoft]

@DosAkos: Bo Stroganowa się robi z polędwicy. Bardzo krótko podsmaża i to wystarczy bo polędwica już jest miękka na surowo, a przesmażona będzie tylko twardnieć. Natomiast przesmaża się mięso nie dla konsystencji czy soczystości a po to żeby nabrało smaku. Bo lubimy smażone mięso dzięki reakcji Maillarda.

Kark wołowy jest zupełnie inny niż polędwica, bo polędwica nie ma w ogóle tkanki łącznej, a kark bardzo dużo. Krótko smażony będzie twardy lub

[DosAkos]

@Mirkosoft: dzięki! No to teraz już czaje co tu się wydarzyło.

[_kapsel]

@paula_pila: teraz jest takie mięso, że co nie kupisz to pełno wody wylatuje