[jaco666b]

#chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
Miry, robilem dziś swój pierwszy chlep na zakwasie.
Niestety nie dokarmjlem zakwasu od 3 dni, no i ciasto bylo bardzo plynne, poza tym nie urosło. Wrzucilem je na fajrant z formy do brytfanki i sie rozlalo. Będzie pewnie pieczony krowi placek. Mąka pszenna 750, przepis: https://aniagotuje.pl/przepis/chleb-na-zakwasie

Ma ktoś dobry przepis na chleb bez drożdży na mące 750? Zakwas żytni.

Nie urosło bo nie dokarmilem? Czy ma duże znaczenie wyrabianie tylko w mikserze z hakiem zamiast ręcznie?

[jeden_na_dziesiec]

@jaco666b Jeśli masz zakwas hodowany od zera i niedokarmiony przed pieczeniem, to owszem, może być mało żwawy. Nie widzę sensu pieczenia niewyrośniętego, poczekaj jeszcze. Wyrabianie mikserem na pewno nie jest przyczyną, w życiu żadnego chleba ręcznie nie wyrobiłam. Na pierwszy wypiek na zakwasie wybrałabym chyba chleb czysto żytni, pieczony w keksówce, bez babrania się z formowaniem bochenka.

[jaco666b]

@jeden_na_dziesiec podrzucisz jakiś przepis? Za 5 min wyjmuję - podeślę foto placka.

[jaco666b]

@jeden_na_dziesiec

[jaco666b]

@jeden_na_dziesiec hehehe ale wyrósł

[jeden_na_dziesiec]

@jaco666b Korzystam z książki Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia". Na YT ma widzę taki dość podstawowy przepis, powinien być OK.
Podczas wyrastania patrz na to, czy zakwas / ciasto faktycznie rośnie, czasy podane w przepisach to tylko sugestia. W zależności od temperatury pomieszczenia i chęci do życia twojego zakwasu wszystko może trwać dłużej lub krócej.
Dawaj przekrój placka ( ͡º ͜ʖ͡º)

[jaco666b]

@jeden_na_dziesiec a co jak przekroję i opadnie? XD

[jeden_na_dziesiec]

@jaco666b: Nie wygląda źle, być może lepiej by wyszedł po prostu w keksówce, to by się tak nie rozlazł na płasko.

[jaco666b]

@jeden_na_dziesiec właśnie ślepo trzymalem się przepisu. Od samego początku moj się kleil i rozlewal a w przepisie był zwarty... Pierwsze koty za ploty