[wykopowy_brukselek]

mirki, macie może sprawdzony przepis na bagietke lub dobre bułki do hamburgerów?
pieke dobre chleby, dobre ciasta i ciastka, ale bagietki mi nie wychodzą za diabła...
może ktoś się podzieli?
może @SOLGAZ w swoich wypasionych piekarnikach coś piecze?;)

#chleb #ciasto #domowapiekarnia #chlebdomowy #bulki

[SOLGAZ]

@wykopowy_brukselek: jak bagiety to wolaj Gruszkę 1992 ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[franaa]

@wykopowy_brukselek http://foodwishes.blogspot.com/2015/06/sweet-potato-buns-great-for-burgers-and.html?m=1

Fanstastyczne są, ale polecam użyć świeżych drożdży.

[wykopowy_brukselek]

@franaa: dzieki, sprobuje, choc jakos tak wygladaja na mocno puchate. serio nadaja sie do burgerow?

[franaa]

@wykopowy_brukselek Chyba najlepsze bułki do burgerów jakie robiłem. Serio. I robię często. Do kanapek też idealne. Ostatnio sypnąłem jeszcze sporą szczyptę cayenne i wyszły już całkiem zajebiste

[wykopowy_brukselek]

@franaa: ok! dzieki raz jeszcze
czyli do wyprobowania, tylko przelicze wszystko na sensowne jednostki:)
a ta maka to zwykla pszenna jak rozumiem?

[franaa]

@wykopowy_brukselek AP to All Purpose czyli najzwyklejsza mąka. Ja uzywam tortowej albo poznańskiej.

[frojdzygmunt]

@wykopowy_brukselek: http://parawkuchni.blogspot.com/2011_07_01_archive.html

[tptak]

@wykopowy_brukselek: robisz zaczyn? Bez zaczynu można, choć z zaczynem lepiej. Upomnij się wieczorem to zrobię zdjęcie przepisu.
@frojdzygmunt: prawak w kuchni?( ͡° ͜ʖ ͡°)

[frojdzygmunt]

@tptak: bo lewak na zasiłku :D

[wykopowy_brukselek]

@tptak: mam zakwas zytni razowy i zytni zwykly, z maki 720 (aktualnie w lodowce bo mam problem z dostaniem maki 720)
nie mam zwyklego zakwasu pszennego, nigdy nie byl mi potrzebny

[wykopowy_brukselek]

@frojdzygmunt: dzieki, sparwdze, ale marchewkowa bagietka?:)

[tptak]

@wykopowy_brukselek: nie zrozumieliśmy się :)
Jak robię bagietki, przygotowuję zaczyn. Zazwyczaj jest to mąka, woda i troszkę drożdży, tak mniej więcej gram lub dwa. Zostawiam na 12h i dodaję do ciasta końcowego. To jest poolish. Jest jeszcze biga i pate fermentee czy jakoś tak.
Robiłem bagietki bez zaczynu i były ok, ale w smaku były dość kwaśne (w sensie dawały taki posmak w ustach). Te z zaczynem są bardziej mięsiste i

[wykopowy_brukselek]

@tptak oki, mogę wiec robić zaczyn;)
daj jakiś przepis jak możesz

[tptak]

@wykopowy_brukselek:

[tptak]

@wykopowy_brukselek: podziękuj Panu Hamelmanowi, najlepiej kupując jego książkę, "Chleb". Z ciekawostek, kupiłem ją na allegro za 40 zł, oryginał kosztuje tu jakieś £20-30. A trzeba do tego doliczyć dobrej jakości przekład od whiteplate.com.

[tptak]

@tptak: a, na przyszłość taguj #bojowkapiekarska, będziesz miał lepszy zasięg.

[wykopowy_brukselek]

@tptak: dzieki
dzis taki wielkolud mi wyszedl, ok 1.5 kg zywej wagi:)

#bojowkapiekarska

[tptak]

@wykopowy_brukselek: najs. Zeszłotygodniowy, 2kg, jeden z trzech. Zrobiłem też zaczyn na bagiety, więc w tym tygodniu chleb zrobię chyba w niedzielę.

[wykopowy_brukselek]

@tptak: ladny, daj przepis jak mozesz:)
pieczesz na blaszce czy w naczyniu zeliwnym?

[tptak]

@wykopowy_brukselek: na blaszce. Nie mam miejsca na naczynie. Kiedyś kupię kamień. http://tarzynkowo.blogspot.co.uk/2014/04/zwyky-biay-chleb-na-zakwasie.html