[Mowi]

Nastawiał ktoś w swoim życiu dwójniaka na tyle dawno, zeby już je spożywał? Wrzuciłem ostatnio trójniaka niesyconego i zastanawiam się jeszcze nad dwójniakiem (juz dla pewności sycony, bo trochę szkoda + przyprawy) tylko nie wiem czy warto (czy w domowych warunkach wyjdzie)

#wino #miod #pszczelarstwo #piwowarstwo
#winiarstwo

[p.....s]

@Mowi: Ktoś musiałby nastawić w okolicach powstania portalu wykop.pl ;-)

[Mowi]

@phila_eagles: no właśnie tak to wypada czasowo :D chyba nastawię swoj, zapiszę na etykiecie moj obecny status życiowy i zobaczymy za 8-10 lat gdzie się znajdę ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[BrowarPERUN]

@Mowi:
nastawiałem dwójniaka w 2010r., do 2017 leżał w fermentorze.
generalnie, czasy leżakowania i dojrzewania podawane na różnych portalach są nieco przesadzone. Jeśli nie zależy Ci na maksymalnej klarowności i miód Ci schodzi regularnie, to 2-4 lata na trójniaka a 5-8 lat na dwójniaka wystarczy.

Generalnie - miody są dość wdzięczne, stosunkowo proste w produkcji i trudno coś tu spieprzyć, zdecydowanie łatwiejsze niż piwo. Zdecydowanie nie polecam sycenia - tracisz sporo

[Mowi]

@BrowarPERUN: jak w smaku, ile % osiągnął? Bardzo gęsty wyszedł? I, w takim razie, czy jest jakaś metoda dodania przypraw bez sycenia miodu? Zależy mi raczej na czymś korzennym. Wrzucić laskę cynamonu?

[BrowarPERUN]

@Mowi:
W zasadzie to był dwuipółniak 39 plato - zszedł po 6 miesiącach do 1 plato, więc mu trochę dorzuciłem miodu, w przeliczeniu - 46-47 blg początkowej. Z wyliczeń wyszedł jakieś 19-20% alko, całkiem mocny, ale to wynik dużej i zahartowanej matki drożdżowej, III pokolenie.

Przypraw używałem przy trójniaku - wrzucałem je po 3. przelaniu, gdy potem miało leżakować 9-12 miesięcy przed rozlewem do butelek. Bezpośrednio do leżaka (ok 20l): laski

[Mowi]

@BrowarPERUN: Dzięki wielkie, takiej garści informacji się nie spodziewałem :) Więc się decyduję na to - 10l dwójniaka i dorobię sobie jeszcze 5l trójniaka. Tak, miód mam ze sprawdzonego źródła, lipowy. I jak radzisz, nie będę sycił - właśnie na tym aromacie najbardziej mi zależy.
A jeszcze pytanie co do leżakowania - w jakiej temperaturze? Zamierzam po jakimś miesiącu, po ustaniu burzliwej, wyrzucić to do piwniczki, tylko w zimę może tam

[Nivele]

@BrowarPERUN: podłącze się z pytaniem o kwiat jaśminu, tyle że do piwa. Standardowa apa na mosaicu z pulpa z mango, ile dać jaśminu na 20l żeby było dobrze tzn ładnie wyczuwalny ale nie dominujący? Na cichą?

[BrowarPERUN]

@Mowi:
Fermentacja nie powinna być zbyt ciepła - dobrze, aby na zewnątrz fermentora było 17-18C, wtedy drożdże pracują stabilnie i fermentują głębiej.

ok. 4*C. Nie zaszkodzi tak mało?

Jeśli ustanie fermentacja, to nie powinno, a wręcz przeciwnie - w niższej temperaturze osady łatwiej opadają. Ale obawiam się, że miesiąc to może być za mało na fermentację burzliwą, ja zwyczajowo uznaję że fermentacja jest zakończona po 3 miesiącach

[BrowarPERUN]

@Nivele:
30gr na 20l powinno wystarczyć. Na cichą, tak jak chmielenie na zimno, możesz uprzednio zalać wrzątkiem by puściło więcej aromatu

[bratbud]

@BrowarPERUN: Browaru, z czystej ciekawości: było takie piwo, nazwy nie pomnę, nowozelandzkie bodaj, w którym wykorzystano propolis. Gorzkie to nieszczęście, ale oprócz tego, że część klientów mogłaby umrzyć od anafilaksji są jakieś przeciwwskazania do wyprodukowania takiego czegoś?

[BrowarPERUN]

@bratbud:
Chodzi Ci o Propolis Brewing?

Najpierw pomyślałem o kwestiach związanych z weterynarią, ale skoro zrobiono piwo z byczymy jądrami, to propolis też by przeszedł. Po spełnieniu paru wymogów i zaznaczeniu tego składnika na etykiecie - to nie widzę przeciwskazań, aby zgodnie z prawem wykonać takie piwo.