[krzeselko]

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem
Pszenny na żytnim zakwasie

[w.....e]

@krzeselko: zjadłbym sobie kromkę z takiego chleba i zapił kefirem.

[G.....r]

@krzeselko: Można prosić o ukrojenie dupeczki?

[CacyIsBack]

@krzeselko: ja poprosze cały spód tego pieknego chlebka (ʘ‿ʘ)

[Wiskoler_double]

@krzeselko: Ja poproszę o przepisy, zarówno na zakwas (jak dokładnie go hodujesz) jak i na chlebek.

[zasadzka01]

@krzeselko i taki chleb to jest sens pięć, a nie jakieś żytnio-razowe klocki. Daj przepis :)

[ankast3]

@krzeselko: można prosić przepis?

[krzeselko]

@Wiskoler_double @zasadzka01 @ankast3

Zaczyn:
30 g zakwasu
70 g wody
70 g mąki

Ciasto:
170 g zaczynu
450 g mąki
247 g wody
10 g soli

Ciasto mieszane 6h po zrobieniu zaczynu. Zakwas karmiony w proporcjach 1:3:3 (zakwas:woda:mąka) co 12h

[firmowy_leser]

@krzeselko: Bardzo ładny chlebek. Spróbuje przepisu. (ʘ‿ʘ)

[HarleyQuinn]

@krzeselko Drożdże miał złodziej jeden! ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[krzeselko]

@HarleyQuinn żadnych drożdży :)

[numer_rachunku_karty]

@krzeselko: Jaką mąkę dawałeś, ile karmiłeś zakwas przed pierwszym wypieczeniem? Jakiś kamień/forma/blaszka, jaki piekarnik? gazowy, elektryczny? Tak dużo pytań, tak mało odpowiedzi :D

[kezioezio]

@krzeselko:

Pszenny na żytnim zakwasie

Wolę żytnią na pszennym zakwasie

[krzeselko]

@numer_rachunku_karty
- mąka pszenna 750
- pieczony w piekarniku elektrycznym w garnku żeliwnym
- z zakwasem walczyłem chyba ponad miesiąc, zanim ogarnąłem, jak go dobrze karmić i wyszedł pierwszy zjadliwy chleb

[Amelie]

@krzeselko: jak ja bym tak chciała! Niestety robienie zakwasu mnie przerosło i to dwa razy :c

[krzeselko]

@Amelie ja już dwa słoiki nieudanego zakwasu wypieprzyłem do śmieci. Nie poddawaj się! W końcu się uda!

[yosemitesam]

z zakwasem walczyłem chyba ponad miesiąc, zanim ogarnąłem, jak go dobrze karmić i wyszedł pierwszy zjadliwy chleb

@krzeselko:

Zdradź tajemnicę...

[Amelie]

@krzeselko: a zdradź swój sposób (ʘ‿ʘ)

[pieczarrra]

@krzeselko: Poproszę kromeczkę takiego ciepłego chlebka z masełkiem.

[krzeselko]

@yosemitesam @Amelie
1. Na początku mój zakwas był mocno zagłodzony. Teraz, jak go karmię w proporcjach 1:3:3 mocno odżył.
2. Temperatura. W chacie mam ok 21 stopni. W takiej temperaturze coś tam rośnie, ale podobno rozwija się głównie kwas octowy, a nie mlekowy, który odpowiada za zwiększanie objętości. Teraz trzymam zakwas w piekarniku z włączoną lampką w środku (25 - 30 stopni)

[Jonn]

@zasadzka01: a niby dlaczego ten warto, a razowych nie warto? Poza tym, razowy nie musi być klockiem.