[Vladimis]

Czy ktoś z #bojowkapiekarska może wie co powinienem zrobić inaczej żeby chlebek pękał u góry a nie przy podstawie? Próbowałem różnych rzeczy ale praktycznie zawsze menda wygląda jak na zdjęciu
#pytanie

[AdiBdg]

@Vladimis: naciąć na górze

[jancelek]

@Vladimis Natnij od góry a nie od spodu ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

[lakicki]

@Vladimis: piecz do góry nogami

[Vladimis]

@AdiBdg: @jancelek: Próbowałem nacinania na górze w poprzek ale i tak zawsze wychodzi taki. Tutaj specjalnie tak ugniatałem ciasto żeby najsłabszy punkt był na górze wzdłuż chleba, jeszcze trochę poprawiłem nożem i ciągle #!$%@? rozszedł się na dole

[P.....A]

@lakicki /thread

[AdiBdg]

@Vladimis: szew powinien być na dole, może za płytko nacinasz?

[s.....r]

@Vladimis: zrób parę zdjęć jak robisz tego grzyba to się wyjaśni

[pilot1123]

@Vladimis: a nie masz zbyt małej foremki?

[retromirek]

@Vladimis: zagniataj ciasto na chleb ok 15-20 minut, bardzo dokładnie - albo kup maszynę do chleba aby mieszała za Ciebie (u mnie machina memle przez 30 minut). Miałem ten sam problem. Drugi to był młody zakwas, na takim fajnym starym jest już git.

[Vladimis]

@AdiBdg: Możliwe, ale zawsze słyszałem, że nacięcia nie mogą być za mocne więc starałem się być umiarkowanie delikatny.
@skyluker: Robię bardzo podobnie do tego filmiku tylko używam koszyka do wyrastania po powtórnych wygniataniach.
@pilot1123: Nie używam foremki przy pieczeniu
@retromirek: Też korzystam z maszyny przy wyrabianiu ciasta i też miętoli tam składniki przez 30 minut, tylko na razie korzystam z drożdży bo zakwasu jeszcze sobie nie zrobiłem ale

[retromirek]

@Vladimis wyłóż blachę czy w czym tam pieczesz papierem do pieczenia najwyżej. Nic innego nie przychodzi mi do głowy, ale mi przestało tak pękać u dołu jak przerzuciłem się właśnie na mieszanie w maszynie, stary zakwas i keksowki wyłożone papierem. Nie wiem które z tych trzech zmian pomogło w sumie

[AdiBdg]

@Vladimis: dziwny ten przepis, po co gość znowu wyrabia ciasto po wyrosnieciu? Bochenka też potem nie formuje tylko lepi kulkę z ciasta

[s.....r]

@retromirek: 30 minut?!
Nie spotkałem się w żadnym miejscu z wyrabianiem dłuższym niż kilka minut.

[retromirek]

@skyluker: zależy jak gnieciesz, jak łapami i masz dużo siły to może w kilka minut dobrze wyrobisz. Jak w maszynie do chleba, to pół godziny to tak akurat wychodzi.

[s.....r]

@retromirek: robotem kuchennym

[tptak]

@Vladimis: zrób daszek z folii aluminiowej żeby nie zapiekło szybko góry, to jest powód.

[Vladimis]

@tptak: Tę folię trzymać tam przez całe pieczenie czy tylko na początku?

[tptak]

@Vladimis: pod koniec możesz zdjąć na dopieczenie. To nie jest idealne rozwiązanie, ale trochę niweluje ten problem. Jaki masz piekarnik i na jakim programie pieczesz?

[Vladimis]

@tptak: Generyczny elektryczny, grzanie góra dół

[tptak]

@Vladimis: ale bez termoobiegu? To możesz jeszcze położyć blaszkę między chlebem a górną grzałką. Ja tak robię.