[x.....e]

Mam pytanko, w poniedziałek nastawiłem zakwas. We wtorek zaczęły pojawiać bąbelki i jak go nakarmilem to po 2h urósł, po czym opadł. W środę bąbelki dalej były. Wczoraj, w czwartek zamieszkalem dokarmilem i nic, żadnego bąbelka. Pachnie octwo. Nie rośnie ani nic i się martwię o niego, będzie coś z tego?
#bojowkapiekarska #chleb

[Jasak]

@x2one: u mnie jeszcze gorzej... śmierdzi przeokrutnie, woda się oddzieliła od mąki mimo że dokarmiłem. Pierwsze dwa dni było ok, teraz czwarty i cóż, leci do kibla :(

[x.....e]

Drugie poglądowe

[Prima_aprilis]

@x2one: Wydaje się rzadki, jakich proporcji i mąki używasz?

[x.....e]

@Prima_aprilis: 60gr mąki 60ml wody

[Prima_aprilis]

@x2one: No to czekać i obserwować, powinno być wszystko ok. Konsystencja ma być jak gęstej śmietany, jeśli jest rzadki to dorzuć trochę mąki. Pamiętaj, że nie możesz go szczelnie zamknąć, dobrze się sprawdza ręcznik papierowy i gumka recepturka.

[x.....e]

@Prima_aprilis: ok, a czy pora dokarmiania ma znaczenie w sensie czy trzeba odczekać 24h czy można np wcześniej jeśli wiem że nie będę mógł dokarmić o tej samej porze?

[Prima_aprilis]

@x2one: Absolutnie nie ma znaczenia. Zaleca się raz na 24h. Jak będziesz dokarmiał częściej to szybko zapełnisz słoik i trzeba będzie część przelożyć. Poza tym nie ma sensu przygotowywac duże ilosci zakwasu. Jak będzie dokarmiał rzadziej wydłużysz cały proces dojrzewania.

[merho]

@Jasak: miałem podobnie, dostał za dużo ciepła, podzielilem go na pół w dwa słoiki, wyszło po ok 100g do jednego dodałem samej mąki a do drugiego 50g wody 50g mąki, wstawilem do kuchni i mam teraz więcej zakwasu niż potrzebuję ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[tptak]

@x2one: Dalej karm, nie przejmuj się. Tak czasem bywa.
@Prima_aprilis: Wiele przepisów na zakwas uwzględnia radę, żeby część wyrzucać po zamieszaniu i przed dokarmieniem.