[jaceks_]

100% zytni na zakwasie zytnim

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem

[tptak]

@jaceks_: jaki przepis?

[jaceks_]

@tptak: Tu wrzucilem proporcje na ciasto: https://fgbc.dk/ghc

[tptak]

@jaceks_: a czasy?

[jaceks_]

@tptak: Raczej na oko niz jakies konkretne. Przy okolo 18C w mieszkaniu: okolo 3h proofing, potem formowanie i kolejne 2,5h w bannetonie. Pieczenie 20min w 250C pod przykryciem, potem 15 min w 220C bez przykrycia. Moj pierwszy chleb zytni wiec nie wiem czy warto sie tym kierowac :)

[tptak]

@jaceks_: typ jest jasna mąka żytnia?
Spoko, jestem ciekaw bo setki żytnie bywają trudne

[jaceks_]

@tptak: Pelnoziarnista, czyli ciemna. Zalaczam szczegoly z opakowania.

Slyszalem ze trudne ale nie wiem czy na bazie dzisiejszego doswiadczenia moge potwierdzic. Zdecydowanie inne ciasto niz pszenne, kompletnie inaczej sie pracuje. Ale nie wiem czy trudniej, po prostu inaczej :)

[SirMrozny_42]

@jaceks_ Wygląda jak popek

[vstol]

@SirMrozny_42: albo ten chłopaczek z Kalisza