[Okiennica]

A dzisiaj u mnie taki chlebek ( ͡° ͜ʖ ͡°) Jak wystygnie to ukroję po kromce (ʘ‿ʘ) #okiennicagotuje

[Sumcio]

@Okiennica wygląda luks ( ͡º ͜ʖ͡º)

[Pleczar]

@Okiennica mozna przepis?

[Okiennica]

@Pleczar: https://www.google.com/amp/s/pieguskowakuchnia.pl/chleb-z-vermont-na-zakwasie-wg-hamelmana/amp/

Robilam juz kilka chlebów Hamelmana i wszystkie były świetne. Trzeba się tylko nastawić, że trochę to trwa ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Pleczar]

@Okiennica chyba nie jestem az tak ambitny...

[slusar_o2]

@Okiennica: to chyba najlepsza rzecz jaka spotkała mnie w czasie pandemii - zmuszenie się do pieczenia własnego chleba.

[michallukawski]

@Okiennica: Fajny przepis, u mnie ostatnio klasyka

[Okiennica]

@michallukawski: przepiekny ᶘᵒᴥᵒᶅ

[Ranger]

@Okiennica: jakim cudem Wasze ciasto jest zawsze takie gęste i spężyste? Moje się rozlewa i nawet po nacięciu ciasta przed pieczeniem przez tę płynność nacięcie się skleja i chleb nie zawsze pęka w tym miejscu... Używam wody zgodnie z przepisem, smakowo jest pyszny i zwykle dobrze wyrośnięty, no chyba, że nie pęknie wcale, a skórka już zdąży się zrobić na tyle twarda, że nie może urosnąć :(

Zawsze wychodzą mi dwa

[dprtd]

@Okiennica: #!$%@?, lepiej nie jedz tylko daj mi, bo się jeszcze zatrujesz

[Okiennica]

@Ranger: myślę, ze to bardziej pytanie do @michallukawski, u niego to rozciecie ma chociaz zarys i ksztalt. U mnie jest beznadziejne bo robione nozem do ryby xD

[Okiennica]

@dprtd: ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[michallukawski]

@Ranger: @Okiennica: Myślę, że postawa podstaw to naprawdę dobry zakwas, który czasem karmie 2-3 razy przed wypiekiem, ale taki który nie jest za kwaśny czyli używam 8-10 h po karmieniu (używam teraz dobrą żytnią 2000 z młyna oliwskiego w gdańsku, naprawdę grubo mielona), potem dobre proporcje (tutaj 180 g zakwas, 340 woda i 600 g mąka, 15 g sól) i naprawdę dobrze wyrobione ciasto. Na początek mieszam bez soli, sól