[takimireczek]

US-05, lepiej w 12, czy 22 stopniach? ;)
#piwowarstwo

[polskabialoczerwoni]

Moim zdaniem, 12 stopni ;) kiedyś robiłem w 13-14 stopniach, wszystko było ok ;) Po prostu wyjdzie piwo o czystszym profilu. Ewentualnie dłużej przetrzymać podczas fermentacji

[TataStifflera]

@takimireczek: Tak jak @polskabialoczerwoni: mówi. Chociaż mi w 14 stopniach wolniej jadły.

[Goglez]

@takimireczek: Jeśli wystartują w 12 to lepiej 12, ale czas fermentacji musi być sporo dłuższy i masz ryzyko wystąpienia diacetylu. Nie wiem jakie blg, ale fermentacja musi potrwać conajmniej dwa tygodnie a najlepiej ze trzy, plus potem przeniósłbym do tych 22 dla pewności, może zredukują dodatkowo aldehyd i diacetyl. 22 stopnie otoczenia (jak sądzę) plus ze 4 stopnie od fermentacji daje 25-27 stopni w wiadrze, ilość estrów i fuzli byłaby pewnie

[takimireczek]

@Goglez: Brzeczkę napowietrzyłem, wczoraj o 17 zniosłem do piwnicy gdzie mam ~12 stopni. Byłem przed chwilą, coś tam bulka raz na minutę, ale jeszcze pewnie nie ruszyły, bo jest ich z 2cm na dnie wiadra, a na górze nic. Owinę kocem, może przynajmniej ciepło z fermentacji nie będzie aż tak uciekać. Zobaczymy co wyjdzie :) BLG 11
@TataStifflera: @polskabialoczerwoni: Dzięki!

[Goglez]

@takimireczek: Przy takiej temperaturze niespodziewałbym się piany, 12 stopni to chyba poniżej zalecanej temperatury dla tych drożdży, więc fermentacja będzie się pewnie ślimaczyć.

[takimireczek]

@Goglez:Liczę na to, że w fermentorze będę miał z 14, jakby się udało że jakoś ruszy. Ale pewnie przeniosę na kilka dni do domu

[krzat]

@takimireczek: Najpierw 12 aż w miarę przefermentuje a potem 22 żeby wykończyć.

[y.....n]

@takimireczek: Pierwsze 3 dni w 12, potem przenieś do 22.
Jednak dla 12 polecam Diamond Lager, drożdze sa genialnie czyste, bez siarkowodoru.
Do 22 polecam BE-134, będziesz zaskoczony niską estrowością,

[takimireczek]

@yam-jan: Szczerze mówiać to byłem przekonany, że będę miał w piwnicy koło 15, to kupiłem bez namysłu 05. Potem zniosłem fermentor, patrze na termometr a tam 12 :P

[y.....n]

@takimireczek: Dokup drożdże i fermentuj w 12

[takimireczek]

@polskabialoczerwoni: @TataStifflera: @Goglez: @krzat: @yam-jan: Nie wiem czy Was to interesuje jakoś wyjątkowo, ale po niecałych 70h godzinach w piwnicy, obecnie mam tam 11,4 stopnia, wiadro ma 13,1. Rurka pracuje naprawdę dynamicznie. Właściwie to jestem naprawdę zdziwiony, ponad 1,5 stopnia różnicy w tej temperaturze to się nie spodziewałem. Piana jest wysoka na ok 1cm. Co prawda nie jest to taka zbita drożdżowa piana, a taka rozlazła z

[Goglez]

@takimireczek: Za kilka tygodni daj znać jakie to dało efekty, czy diacetylu nie było.

[y.....n]

@takimireczek: Podobno drożdże US05 są hybrydą drożdży około lagerowych i bayanusów, stąd taka ich siła oraz moc

Drożdże będa jadły w ponad 10 pod warunkiem, że zafermentują brzeczkę, ale pamiętaj, że im niższa temp tym 2-3 krotnie rośnie ilość potrzebnych drożdży na starcie.
Kolejna rzecz, że skończenie, czyli dofermentowanie do końca wydłuża się wówczas niemiłosiernie.

Z ciekawostek, drożdże belgijskie FM27 przefermentują brzeczkę w 14 i sa to jedyne znane mi drożdże

[takimireczek]

Dlatego chcę je przenieść do domu, jak tylko zauważę że fermentwcja zaczyna siadać :)

[takimireczek]

@yam-jan: dobra zesrałem się, przytargałem do domu xD niech się rozkręca xD

[y.....n]

@takimireczek: Dostosowuj gatunki drożdży do panującej temperatury a nie na odwrót, jest tego duzy wybór, moim zdaniem pudło do chłodzenia to zbędna rzecz, 20 litrowe warki to nadal są małe objętości, kontrola temperatury tak, ale gdy masz wybicia jak w małych browarach,

[y.....n]

@takimireczek: Spróbuj uwarzyć Red Flanders, proces trwa 2 lata ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[takimireczek]

@yam-jan: ale ja tak robię, po prostu byłem przekonany że mam w piwnicy 14-15 a potem się okazało że 11,5 xD to nie jest moje pierwsze piwo :D

[y.....n]

@takimireczek: a może masz dobre odczucia tylko termometr oszukuje, parę lat temu miałem problemy z niższym odfermentowaniem, oszukiwał mnie termometr, po czym kupiłem profesjonalny za 200 zł, taki jakiego używają w przetwórdstwie żywności, jak reką odjął.

Stąd zacząłem badać temperatury i wiem, że ww, lagerowe dały radę gdy brzeczka, nie otoczenie, miało 4 stopnie, zaś BE-134 dały najlepsze efekty, gdy brzeczka dobiła do 28 stopni, otoczenia 23-24, zaś gdy brzeczka miała

[bomba4]

@takimireczek: Ja robiłem w 12 stopniach kilka razy i było git. Fermentacja nie będzie tak bużliwa, ale wszystko będzie ok. Potem dla pewności mozesz przenieść do cieplejszego pomieszczenia na kilka dni