Robię z ojcem lody - AMA

Sezon lodowy w pełni. Nie robię już na cztery fajery jak dawniej, więc chętnie podzielę się swoim know-how ( ͡° ͜ʖ ͡°) Odpowiem każdemu w miarę możliwości.

[stworek_potworek_pokaze_jezorek]

Niedawno kupiłem maszynę do lodów za 44 zł z przesyłką na alledrogo. Lody z tego wychodzą naprawdę zajebiste, bez porównania do tych mrożonych w zamrażarce. Maszynka składa się z części dolnej z podwójnymi metalowymi ściankami, w których jest zamknięty jakiś płyn i którą przez dobę mrożę w zamrażarce oraz górnej pokrywy z silnikiem i mieszadłem. Gdy dolną część mam zamrożoną, wyciągam ją z zamrażarki, zakładam pokrywę i włączam. Teraz trzeba wlać przygotowaną

[y0da]

@kyaroru @stworek_potworek_pokaze_jezorek: odsyłam do komentarzy wyżej odnośnie E składników

jak macie czas, chęci i pieniądze, to zapraszam do rozkręcenia konkurencyjnego biznesu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@elqjp: dzięki, będzie na czym próbować żeby nie robić tego od razu w ilości 4kg ( ͡° ͜ʖ ͡°)
i może jeszcze ojca wysiudam ( ͡€ ͜ʖ ͡€)

[paypalowiec]

@y0da Pare pytań.

1. Jaka jest przebitka w lodziarni?
2. Po czym najszybciej rozróżnić czy lody są wyrabiane własnoręcznie czy robione masowo?
3. Ile zarabiasz? (pytania nie mogło zabraknąć ( ͡° ͜ʖ ͡°) )

[stoprocent]

@y0da wasz przepis na loty śmietankowe jakie proporcje śmietany mleka? Co z chemii sypiecie?

[y0da]

@stoprocent: 10 litrów mleka:1 litr śmietany. +/-

emulgatory (E471, E472a, E473), substancje zagęszczające (sól sodowa karboksymetylocelulozy, guma guar, guma tara, karagen), aromaty

jeśli lód ma stać po godzinie, dwóch, ( ͡° ͜ʖ ͡°) to bez tego się nie obejdzie

[y0da]

@BlaziuBlaz @coo84 @Lorenzo_von_Matterhorn @ej-no-nie-przesadzaj:
mleko, śmietana, cukier, czekolada, orzechy, półprodukty, prąd, woda - wszystko w górę, panie
można samemu zrobić i przeznaczyć na to kilka godzin, czy pół dnia, gdzie ci może nie wyjść, albo przejść się do mnie i dostać smacznego loda w minutę
coś za coś

[B.....o]

Rodzinny biznes lodowy. (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞

Ile takie lody stoją w chłodni?

[y0da]

@ButDlaczego: maks dzień, góra dwa jeśli źle ogarniemy temat
jedyne co im wtedy dolega to szron z częstego otwierania zamarażarki

[Boobees]

w ktorym miescie mozna sprawdzic czy dobre? ;)

[y0da]

@Boobees: Ustronie Morskie i Sianożęty

na hasło "a czy nie ma lodów o smaku rogali?" gała gratis ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[File_not_found]

Słabe to Ama w uj

[y0da]

@File_not_found: nie siedzę na tyłku przed kompem cały czas
odpowiadam teraz

proszę o ciekawe pytania wtedy

[tomeks85]

czym sie niby roznia lody rzemielsnicze od tych ktore zamawiacie w plastikowych kuwetach? Bo ja mam wrazenie ze niczym oprocz tego kto je miesza

[y0da]

@tomeks85: w fabryce masz napchane powietrza ile wlezie (z reguły 100%), strzelam że mogą stać od roku do dwóch w ciemnej chłodni i nic im nie będzie, a nasze już będą traciły na jakości po tygodniu, w ciągu miesiąca zrobi się ciemniejsza, ciągnąca się warstewka na wierzchu i zaczną być piaszczyste (wyczuwalne drobiny)
w fabrycznych może być samo mleko odtłuszczone w proszku z dodatkiem pełnego w proszku wymieszane z wodą

[Jaracz_Joint]

Czy jak wbije do was i powiem

Mihalov bialkov nie ma jajków ale u yody są najlepsze lody

To dostanę darmową polewę ( ͡° ͜ʖ ͡°)?

[y0da]

@Jaracz_Joint: dlaczego nie? ¯\_(ツ)_/¯
nie stoję za witryną cały czas
poinstruuję kogo trzeba

[Herubin]

Jak duża część rynku lodów to rzeczywiście lody rzemieślnicze, a ile z tego to co można spotkać to produkty fabryczne stylizujace się na ręczną produkcję?

[y0da]

@Herubin: lody fabryczne to powinny być Grycan, Haagen Dazs, Scholer, Nestle, Zielona Budka, Algida, Carte D'Or, Jaś, Koral

Poznasz po tym że są w plastikowych kuwetach w witrynie.
Nie wiem ak to ma się w skali kraju, ale:
W mojej miejscowości jest ze trzech rzemieślników. Ze dwóch sprzedawców bierze z zewnątrz. Pozostałe parędziesiąt (50+) budek ma fabryczne albo automaty z włoskimi/amerykańskimi.