Do neapolitany (dobrze jak by autor znaleziska dodał do tytułu) czyli takiej jak przedstawionej na filmie potrzebny specjalny piec np. taki jak na filmie ew. domowy taki stricte do pizzy z zamykaną pokrywą grzewczą od góry.
Przy wypieku najzwyklejszej klasycznej pizzy używam dociętej na wymiar płyty szamotowej pod rozmiar mojego piekarnika który rozgrzewam około 30-40 minut przed położeniem pizzy. Proces pieczenia w moim przypadku wygląda tak że wrzucam pizzę na kamień i
@s-k-fantasyfactory: żeby to co opisałeś można było podciągnąć pod ciasto do pizzy neapolitańskiej trzeba by było przede wszystkim wyrzucić cukier z przepisu, zmniejszyć ilość drożdży do około 1g/500g mąki i dołożyć fermentację w lodówce przez około 24h.
Neapolitańska pizzą nie można tego nazwać Neapolitańska pizza to tylko MARGHERITTA – sos z pomidorów San Marzano, mozzarella fior di latte, oliwa, bazylia, parmezan lub Marinara bez sera
Ile dojrzewa ciasto?( ͡°͜ʖ͡°) A jaka monka? Typ 00? Polecam gorąco.. z tego co widzę, do wykręcania chyba nie masz spolveriny. Spróbuj, jeśli ja gdzieś znajdziesz. Nada złotych kolorów bokom pizzy :) Heheh, uwaga, Mirek spinacz internetowy aka znawca trochę tematu :D
@ando83: zwykły dzban że mnie, ale trochę się znam:) słyszałem, że ludzie polecają też semolinę, jest tańsza a daje lepszy kolor :) a tak serio to widzę, że to ciasto jest podobne do tego co ja robię. Robisz na suchych drodzach?
Komentarze (165)
najlepsze
Przy wypieku najzwyklejszej klasycznej pizzy używam dociętej na wymiar płyty szamotowej pod rozmiar mojego piekarnika który rozgrzewam około 30-40 minut przed położeniem pizzy. Proces pieczenia w moim przypadku wygląda tak że wrzucam pizzę na kamień i
W końcu grzeje na jakieś 450-500 stopni.
Komentarz usunięty przez moderatora
A jaka monka? Typ 00? Polecam gorąco.. z tego co widzę, do wykręcania chyba nie masz spolveriny. Spróbuj, jeśli ja gdzieś znajdziesz. Nada złotych kolorów bokom pizzy :)
Heheh, uwaga, Mirek spinacz internetowy aka znawca trochę tematu :D